我吃核桃仁补脑
一直相信吃核桃可以补脑。进入中年以后，常买些核桃仁、黑芝麻，碾碎后用蜂蜜浸着吃。一方面润肠通便，一方面预防老年痴呆症的早发。
因为我常年坚持服用，自觉记忆力一直很好。常用的电话号码几乎不用翻电话本，张嘴就来，陈年往事也都能说出个所以然来。于是我悟出养生不仅要坚持经年，而且，食疗食养非常重要，保养好了不得病，不遭罪，生活质量大大提高。我查阅了一些书籍资料，把核桃仁的种类、吃法、营养综合整理，与养生的读者们共享。
核桃原产中亚，西汉时张骞通西域，从新疆带回种仁在关内栽种，故名胡桃或羌桃。新鲜的核桃，外形如青梨，去掉软部，砸去核壳，挑去桃膈后，才是可供食用的核桃仁。一般常见的核桃仁，色呈深褐，那是取自干燥的核桃，新鲜的核桃仁则呈微带淡紫的白色。核桃仁营养丰富，是四季皆宜的滋补品，不仅可人肴做菜、制作糕点、榨油，而且是药膳食疗的珍品。
我国栽培的核桃品种约有40余种，其中优良品种不少，如山西汾阳出产的光皮绵核桃，果呈圆形或长圆形，颗大壳薄，仁肥片大；新疆库车出产的克克考(维语薄壳)核桃，用手一捏就可裂壳取仁，食用方便；河北昌黎出产的露仁核桃更具特色，不仅壳薄仁丰，而且仁肉微露，取食便利，品质特佳。
核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强。肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。李时珍在《本草纲目》中写道，食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔，有通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，有“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克，蛋白质19.6克，碳水化合物5.4克，无机盐1.9克，钙45毫克，铁3.9毫克，胡萝卜素0.16毫克，维生素B10.3毫克、维生素B20.16毫克，维生素B6l.7毫克等。此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生素E、微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进人人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力；所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动；所含维生素E可防大脑及身体活力衰减；所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质。
核桃仁可以药用，还可作为保健食品食用。如在冬日，可用核桃仁加等量(炒熟的)黑芝麻及白糖(或蜂蜜)一起磨成粉，早晚取二三汤匙，用开水或豆浆及黄酒搅调后食用即可。
核桃仁也可熬粥、做羹、制成糕点及泡成茶喝。这些营养吃法，可使人久食不厌。现在介绍几则如下：
核桃仁粥：取核桃仁50克，捣碎与50克粳米熬成粥喝，食时可加白糖或蜂蜜。此粥常吃有补肾健脑功效。
核桃红枣羹：取核桃仁100克，磨成浆状；150克粳米水浸涨后，也磨成浆；50克红枣用温水泡涨后，去核捣成浆。然后将上述三浆加适量清水煮成羹状，食时可加白糖或蜂蜜。此羹常吃有补脑养血功效。
核桃芝麻糕：取核桃仁30克，黑芝麻15克，熟马铃薯汤500克，赤豆沙80克，加适量发酵粉、白糖拌匀蒸熟，切为糕状，即可食用。此糕常吃有补肾益智功效。
核桃牛奶茶：取核桃仁25克，黑芝麻20克，用适量牛奶、豆浆磨成浆液蒸熟，食时加糖或蜂蜜用沸水冲饮。此茶常吃有补脑益智功效。, 百拇医药(刘勇强)
因为我常年坚持服用，自觉记忆力一直很好。常用的电话号码几乎不用翻电话本，张嘴就来，陈年往事也都能说出个所以然来。于是我悟出养生不仅要坚持经年，而且，食疗食养非常重要，保养好了不得病，不遭罪，生活质量大大提高。我查阅了一些书籍资料，把核桃仁的种类、吃法、营养综合整理，与养生的读者们共享。
核桃原产中亚，西汉时张骞通西域，从新疆带回种仁在关内栽种，故名胡桃或羌桃。新鲜的核桃，外形如青梨，去掉软部，砸去核壳，挑去桃膈后，才是可供食用的核桃仁。一般常见的核桃仁，色呈深褐，那是取自干燥的核桃，新鲜的核桃仁则呈微带淡紫的白色。核桃仁营养丰富，是四季皆宜的滋补品，不仅可人肴做菜、制作糕点、榨油，而且是药膳食疗的珍品。
我国栽培的核桃品种约有40余种，其中优良品种不少，如山西汾阳出产的光皮绵核桃，果呈圆形或长圆形，颗大壳薄，仁肥片大；新疆库车出产的克克考(维语薄壳)核桃，用手一捏就可裂壳取仁，食用方便；河北昌黎出产的露仁核桃更具特色，不仅壳薄仁丰，而且仁肉微露，取食便利，品质特佳。
核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强。肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。李时珍在《本草纲目》中写道，食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔，有通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，有“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克，蛋白质19.6克，碳水化合物5.4克，无机盐1.9克，钙45毫克，铁3.9毫克，胡萝卜素0.16毫克，维生素B10.3毫克、维生素B20.16毫克，维生素B6l.7毫克等。此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生素E、微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进人人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力；所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动；所含维生素E可防大脑及身体活力衰减；所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质。
核桃仁可以药用，还可作为保健食品食用。如在冬日，可用核桃仁加等量(炒熟的)黑芝麻及白糖(或蜂蜜)一起磨成粉，早晚取二三汤匙，用开水或豆浆及黄酒搅调后食用即可。
核桃仁也可熬粥、做羹、制成糕点及泡成茶喝。这些营养吃法，可使人久食不厌。现在介绍几则如下：
核桃仁粥：取核桃仁50克，捣碎与50克粳米熬成粥喝，食时可加白糖或蜂蜜。此粥常吃有补肾健脑功效。
核桃红枣羹：取核桃仁100克，磨成浆状；150克粳米水浸涨后，也磨成浆；50克红枣用温水泡涨后，去核捣成浆。然后将上述三浆加适量清水煮成羹状，食时可加白糖或蜂蜜。此羹常吃有补脑养血功效。
核桃芝麻糕：取核桃仁30克，黑芝麻15克，熟马铃薯汤500克，赤豆沙80克，加适量发酵粉、白糖拌匀蒸熟，切为糕状，即可食用。此糕常吃有补肾益智功效。
核桃牛奶茶：取核桃仁25克，黑芝麻20克，用适量牛奶、豆浆磨成浆液蒸熟，食时加糖或蜂蜜用沸水冲饮。此茶常吃有补脑益智功效。, 百拇医药(刘勇强)