在流行过各种各样的健康饮食法后，古老的“地中海式饮食法”引起了营养学家们的关注。他们发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、塞浦路斯等国居民的心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、心脏病、高胆固醇等现代病。这是什么缘故？经过大量调查分析，发现这与该地区的饮食结构——“地中海式饮食”有关。

    地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。

    地中海国家的传统饮食结构从古籍中就可以了解到。文献记载，古希腊人能制作56种面包，而面包正是古罗马人的主食。古地中海国家的饮食中几乎没有肉食，因为当时肉的价格很昂贵，穷人吃不起肉，他们吃的是羊奶酪。营养学家经过十多年的研究分析，认为“地中海式饮食”是有利于人体健康的。意大利人冠心病发病率低这一点在西欧很突出，这可能与他们喜欢食用以含高质量蛋白质的硬小麦制作的面包和通心粉 ......