当今虽然还没有确切的措施能保证人们不患癌症，但却可以通过补充或远离某些食物或营养物质来降低某些癌症的发病率。“合理膳食”是世界卫生组织提出的“健康四大基石”中的第一项内容，意指“合理膳食”是能维护与促进人类身体健康的“基础措施”之一。同样，如果人们能做到“合理膳食”，确实能避免或减少某些癌症的发生与发展。在膳食防癌抗癌领域，科学家们在分析了近代所有研究成果的基础上，得出了许多人们可以从中获益的结论。综合起来，有“膳食防癌十举措”：

    第一举措：

    每天摄入5份以上的蔬菜和水果

    近些年来，世界各国有100多项研究成果显示，多吃蔬菜和水果的人，患癌症的危险性比很少吃蔬菜和水果的人低50%。已有200多项流行病学调查资料指出，膳食中含丰富蔬菜水果，会降低多种癌症发生的风险。世界癌症基金会关于膳食防癌的研究认定：改变膳食习惯，少吃肉多吃蔬菜水果，可大大减少患癌的风险，并指出“每天吃5份以上蔬果，且常年坚持，就可获持续防癌功效”。美国哈佛大学研究者比较了2697名浸润性乳腺癌患者的各项指标发现，每天吃5份以上蔬菜水果的妇女，患乳腺癌的危险性比每天吃少于2份的妇女低，并且，这种相关性在那些有乳腺癌家族史的未绝经妇女中表现得更明显。

    第二举措：

    多吃含类胡萝卜素丰富的食物

    类胡萝卜素是植物所产生的，协助光合作用并保护植物免受太阳光辐射的有色物质。在已分离出约800种左右的类胡萝卜素中，最著名的要数β-胡萝卜素，α-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素等。富含类胡萝卜素的食物有杏、哈密瓜、石榴、柚子、西瓜、白菜、甘蓝、胡萝卜、莴苣、芥菜、大葱、豆角、红辣椒、菠菜、笋瓜、红薯、山药、番茄、冬笋……类胡萝卜素通过减少DNA的氧化损伤和激活免疫系统而起防癌抗癌作用 ......