据报载，63岁的于某，8年前退休，之后经常去钓鱼，由于钓得勤、钓得多，吃不完就腌上吃咸鱼，这咸鱼吃不完，就经常给妹妹送去，一家人吃得不亦乐乎。去年10月，老于的妻子感觉吞咽食物时不畅，食管中有噎塞、停滞之感。去医院做胃镜，竟然是患上了食道癌。过了几个月，老于的妹妹也查出了食道癌。今年6月，老于也查出了食道癌。不到一年间，家中3人都患上了食道癌，令人大惑不解。“咸鱼锅贴”是一道名菜，本来是北方人大都喜欢吃，这一家人究竟是怎么回事儿呢?

    医生在了解了他们家的饮食习惯之后，郑重其事地告诉他们：患癌症的元凶很可能是这咸鱼。咸鱼在腌制过程中会产生亚硝酸盐，如果长期过量食用咸鱼，在胃酸分泌不足的情况下，亚硝酸盐在胃中会变成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物质。

    看似平常的饭菜居然吃出了癌症!太可怕了!寻常食物，怎么会对人体有害呢?“民以食为天”，食物是人们离不开的东西，是不是所有的食物都有害呢?

    黑龙江中医研究院郭树清教授告诉我们，这个问题问得好，看似简单，说起来挺复杂。

    首先一点，对任何食物的摄取，都应该有个度的问题。有的食品被公认对人体有益，可是，不适宜地食用也会吃出毛病来。

    中医讲究“药食同源”、“是药三分毒”，在这种意义上说，任何食物都不是绝对地对人体无害，就是饮用的水，喝得太多还会引起水中毒呢!过量饮水使体内水分潴留过多，导致细胞内水分含量过多，会引起细胞功能紊乱、体内电解质紊乱，使细胞水肿，出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时会出现痉挛、意识障碍和昏迷 ......