“食物交换份法”巧换食谱
给各类健康人群及特种人群，或是给各种病人制订或修改食谱时，一般只计算1~7天，更换食物怎么办？按程序计算太繁杂。可用“食物交换份法”进行计算后更替。因为每人饮食习惯、口味、膳食不同，食谱需要经常更换，每天进食都有一定的限量，这食物剂量怎样得来的？有“食物成分表”给以标准的剂量，一般人都不自己测试。同样制订食谱时，只是首先计算一个标准的食谱，然后根据同类食物相对应的剂量互换食物，就得出相近的营养素含量，方法简单适用。以下六大类食物，可变换使用。
一、谷类：每份50克白米(或面粉)供热量180千卡 ......
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