吃了多年皮蛋,只品其味,未赏“雕花”。

    一日,厨房里充满了阳光,我剥开一个皮蛋,半透明青褐色的蛋清上,开满了朵朵乳白色的松枝花,像冬日的雪花,晶莹剔透,趣意天成,煞是喜人。于是,找来相机,拍了两张照片。暖暖的阳光下,美丽的松枝花,如浮雕一样。

    源于这若隐若现的松枝花,皮蛋又叫松花蛋。

    据说松花蛋最早是北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演变而来;明确记载的是明孝宗十七年《竹屿山房杂部》。可见松花蛋的历史悠久。

    民间的故事更是有趣,说明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中 ......