本栏目作者王鹤滨同志曾是毛泽东主席的保健医生，同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年，已87岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学，曾任中南海门诊部主任等职，后留学前苏联，获医学副博士学位。他至今笔耕不辍，在国内外共发表论文30多篇，出版多部医学著作。

    人类的生存发展以及健康和寿命决定于以下几个条件：1、个人的生活习惯；2 、社会的经济状态；3、气候条件；4、环境状态；5、 医疗服务状态；6、遗传因素。笔者所说的吃出健康，吃出长寿，主要包括在第一条个人生活习惯项中。这一条很重要，因为它能够掌握在每个人的手中，也就是说在饮食方面，多摄入抗氧化的食物，即对抗体内自由基的食物，少摄入促使自由基产生的食物。

    说得远一点，1955年美国原子能委员会的哈曼提出了关于衰老的自由基理论，也就是基因程序的衰老理论。其主要内容可以归纳为三点：1、从细胞学的观点出发，衰老是因为自由基对细胞成分攻击造成损伤；2、保持机体中适当的抗氧化物质到适宜水平；3、消除自由基的物质水平 ......