家常饭菜也有毒副作用吗?
前段时间，网上盛传：台湾一名女孩突然无缘无故地七窍流血，一夜之间，暴毙而亡!经警方初步解剖验尸，断定是砒霜中毒而死亡。女孩生前没有接触砒霜的机会，也没发现有人下毒，这砒霜是从何而来呢？令人百思不得其解。警方请来了解剖学教授，教授仔细检查了死者胃中残留的食物，拿去化验，半小时之后，暴毙之谜就揭晓了：教授说，砒霜是在死者腹内自己产生的。死者生前每天服用维生素C，这本来没什么问题；问题出在她晚饭时吃了大量的虾，虾本身也没有问题——所以她的家人吃了也没事儿，但死者却同时服用了维生素C，问题就出在这里!
美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体并无毒副作用，但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷即砷酸酐、亦称五氧化二砷转变为有毒的三价砷，即“亚砷酸酐”，又称为三氧化二砷，这就是人们俗称的砒霜! 砒霜有剧毒作用，能麻痹毛细血管，抑制有解毒作用的酶的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠道等充血、上皮细胞坏死，毛细血管迅速扩张，中毒死者常是七窍出血。当然，引起这样急剧反应的比较罕见，但专家提醒，为慎重起见，在服用维生素C期间，应当忌食虾类。
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难道这寻常食物也有毒副作用吗？答案是肯定的。
黑龙江中医药大学李晓雨教授告诉我们，中医讲究“药食同源”，就是说，某些药物也是食物；某些食物也可以起到药物的作用。有的人认为食物就是食物，食物无毒，也不能治疗疾病，这种认识是错误的。食物在通常情况下是安全的。可某些情况下会形成难以破解的毒素，食用以后会使人发病。中医认为，有些食物的毒副作用甚至比药物更厉害。食物的毒副作用，有的是本身固有的，有的是过量食用累积的，有时是不合理的食物搭配产生的，但一般都在人体可承受的范围之内。就像药物能够治病一样，再好的药，也或多或少会对人体产生某种副作用，食物也不例外。如果不是科学合理地食用食物、或者一次食用某种食物的量过大，就可能产生过敏、头痛、长痘痘、胃反酸等毒副反应，下面就具体说说寻常食物的毒副作用。
植物油是“甘油三酯”高的罪魁祸首
在物质日益丰富的今天，很多过去吃不上、喝不上的中老年人极大地满足了口腹之欲。一位朋友曾半自豪地说：“我一年吃了六七十斤豆油……”就是说，他的三口之家每天消耗100克左右的豆油，这就大大地超过了《中国居民膳食指南》的推荐量——每天人均不超过25克。所以这位朋友患有“血脂高”等病症。
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不少人迷惑不解：我也不太喜欢吃肉类，怎么也“甘油三酯”高呢？答案就是植物油吃得太多了。医生嘱咐不要吃含高油脂的食物，这里既包括动物油，也包括植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂，这就大错特错了!很多成功人士喜欢下饭店，结果吃出了一身病。专家指出，中国式大菜的通病，就是高植物油烹调，饭店的人均用油高达84克，经常去饭店怎么能不吃出病来呢？
牛奶是过敏的罪魁祸首
牛奶被称为“全价营养品”、“大自然赐予的玉液琼浆”，营养价值确实很高。但是，你可能想不到，牛奶也会使人产生过敏症状。过敏是食物的头号副作用。理论上，任何食物都会引起过敏。但事实上，90%的过敏反应的罪魁祸首是这8种食品：牛奶、鸡蛋、花生、坚果(包括核桃、杏仁等)、鱼类、贝类、大豆和小麦。
科学家还指出，常喝牛奶也会导致痤疮高发。这是因为高饱和脂肪和反式脂肪酸会使皮下脂肪增多，刺激痤疮的增加。就是说，身体如果有以上不适症状，尽量不喝牛奶，正常情况下喝牛奶也不要过量。
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喜食动物内脏导致胆固醇超标
动物性食物本身的胆固醇含量就比较高，尤其是动物的内脏，胆固醇含量更高。有人认为“吃什么补什么”，喜欢吃这些东西。久而久之，导致血液中的胆固醇含量升高，增加了罹患心脏病的危险。胆固醇含量高的食物包括：猪牛羊的脑、心肝、腰子、胃脾、蹄髈以及鸡蛋的蛋黄等等。
红肉让身体产生难闻气味
研究发现，红色肉类会使身体产生不良气味。不少人一接触有的外国人，马上就会闻出他们身上的“腥膻味”，感到不舒服。这是因为他们喜食肉食，主要是以牛羊肉为主。牛羊肉都有一股腥膻味，食用后如果不及时洗澡，这股腥膻味就会带出来。其实这股腥膻味不独外国人身上有，经常喜欢吃红色肉类的人身上也会有。
高盐引发水肿
很多人都知道，高盐、高钠的食物会引起水肿。这是因为身体需要一定浓度的盐来维持内环境的平衡，但摄入的盐分过多则会使体内的盐浓度升高，人体为了稀释过高的盐浓度，就会滞留住大量的水，从而导致水肿。正常情况下，钠、水的摄入量与排出量保持动态平衡，从而使细胞外液容量保持恒定。肾脏是排钠、水的主要器官，并且可调节，因而在细胞外液容量的维持上起着重要作用。肾脏排钠和水的量减少，导致钠、水的摄入总量大于排出量，体内就出现钠、水潴留，引发水肿。
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发面易产生念珠菌感染
念珠菌是真菌中最常见的条件致病菌，又称假丝酵母。所以，念珠菌病又称酵母菌感染，人体内正常酵母的过度繁殖就会导致酵母菌感染。念珠菌常寄生于人的皮肤、口腔、阴道和肠黏膜等处，当机体免疫机能低下或正常寄居部位的微生态环境失调，容易引起念珠菌病。念珠菌可引起皮肤黏膜浅层或全身系统性感染，感染不同部位可引起不同的疾患，除皮肤念珠菌病外，还有念珠菌性口腔炎、阴道炎、膀胱炎、肾盂肾炎、脑膜炎、菌血症和胆道感染等。但是，人们想不到的是，食物中的酵母可以影响人体内酵母水平，产生念珠菌感染。可能会导致酵母菌感染这类疾病的食物是：糖、醋、精制的碳水化合物、发酵粉以及富含酵母的食品。
柑橘引发“烧心”
柑橘富含维生素C，是人们喜欢吃的水果。但是，不少人可能还不知道它还会引发“烧心”呢。能够引起烧心的食物有很多，有的食物会造成下括约肌无力，在某些情况下会引发胃酸高，使反酸的几率大大增加。最常见的引发烧心的食物是柑橘类水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等等。
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菠菜不焯易患肾结石
菠菜柔软滑嫩，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，但是也含有较多的草酸。草酸会与食物中的钙结合成不能被人体吸收的草酸钙沉淀，有的会导致脏器的结石，而人体内反而会缺钙。专家认为，高动物蛋白和低纤维容易导致结石的产生。一些研究表明，应增加膳食中的钙并适度减少盐、动物蛋白的摄入，同时不要过量食用富含草酸的食物，如菠菜、可可、坚果、辣椒、茶等。
喝酒吃巧克力引起偏头痛
食物中的高含量氨基酸酪胺和苯胺脲会使人体内更多的血液流向大脑，从而导致头疼。常见的可能引起头疼的食物有：成熟的干酪、啤酒、红葡萄酒、巧克力以及含有亚硝酸盐的食物(如烟熏或腌制的肉制品)。
以上所说种种毒副作用，与社会上风传的“食物禁忌”不是一回事儿，这些几乎都是在过量食用情况下发生的。所以，应该切记不管吃什么“山珍海味”，都不要过量贪吃，养生学家不是说“吃八分饱”最养人嘛。
编辑/谭明, http://www.100md.com(谭书)
美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体并无毒副作用，但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷即砷酸酐、亦称五氧化二砷转变为有毒的三价砷，即“亚砷酸酐”，又称为三氧化二砷，这就是人们俗称的砒霜! 砒霜有剧毒作用，能麻痹毛细血管，抑制有解毒作用的酶的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠道等充血、上皮细胞坏死，毛细血管迅速扩张，中毒死者常是七窍出血。当然，引起这样急剧反应的比较罕见，但专家提醒，为慎重起见，在服用维生素C期间，应当忌食虾类。
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难道这寻常食物也有毒副作用吗？答案是肯定的。
黑龙江中医药大学李晓雨教授告诉我们，中医讲究“药食同源”，就是说，某些药物也是食物；某些食物也可以起到药物的作用。有的人认为食物就是食物，食物无毒，也不能治疗疾病，这种认识是错误的。食物在通常情况下是安全的。可某些情况下会形成难以破解的毒素，食用以后会使人发病。中医认为，有些食物的毒副作用甚至比药物更厉害。食物的毒副作用，有的是本身固有的，有的是过量食用累积的，有时是不合理的食物搭配产生的，但一般都在人体可承受的范围之内。就像药物能够治病一样，再好的药，也或多或少会对人体产生某种副作用，食物也不例外。如果不是科学合理地食用食物、或者一次食用某种食物的量过大，就可能产生过敏、头痛、长痘痘、胃反酸等毒副反应，下面就具体说说寻常食物的毒副作用。
植物油是“甘油三酯”高的罪魁祸首
在物质日益丰富的今天，很多过去吃不上、喝不上的中老年人极大地满足了口腹之欲。一位朋友曾半自豪地说：“我一年吃了六七十斤豆油……”就是说，他的三口之家每天消耗100克左右的豆油，这就大大地超过了《中国居民膳食指南》的推荐量——每天人均不超过25克。所以这位朋友患有“血脂高”等病症。
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不少人迷惑不解：我也不太喜欢吃肉类，怎么也“甘油三酯”高呢？答案就是植物油吃得太多了。医生嘱咐不要吃含高油脂的食物，这里既包括动物油，也包括植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂，这就大错特错了!很多成功人士喜欢下饭店，结果吃出了一身病。专家指出，中国式大菜的通病，就是高植物油烹调，饭店的人均用油高达84克，经常去饭店怎么能不吃出病来呢？
牛奶是过敏的罪魁祸首
牛奶被称为“全价营养品”、“大自然赐予的玉液琼浆”，营养价值确实很高。但是，你可能想不到，牛奶也会使人产生过敏症状。过敏是食物的头号副作用。理论上，任何食物都会引起过敏。但事实上，90%的过敏反应的罪魁祸首是这8种食品：牛奶、鸡蛋、花生、坚果(包括核桃、杏仁等)、鱼类、贝类、大豆和小麦。
科学家还指出，常喝牛奶也会导致痤疮高发。这是因为高饱和脂肪和反式脂肪酸会使皮下脂肪增多，刺激痤疮的增加。就是说，身体如果有以上不适症状，尽量不喝牛奶，正常情况下喝牛奶也不要过量。
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喜食动物内脏导致胆固醇超标
动物性食物本身的胆固醇含量就比较高，尤其是动物的内脏，胆固醇含量更高。有人认为“吃什么补什么”，喜欢吃这些东西。久而久之，导致血液中的胆固醇含量升高，增加了罹患心脏病的危险。胆固醇含量高的食物包括：猪牛羊的脑、心肝、腰子、胃脾、蹄髈以及鸡蛋的蛋黄等等。
红肉让身体产生难闻气味
研究发现，红色肉类会使身体产生不良气味。不少人一接触有的外国人，马上就会闻出他们身上的“腥膻味”，感到不舒服。这是因为他们喜食肉食，主要是以牛羊肉为主。牛羊肉都有一股腥膻味，食用后如果不及时洗澡，这股腥膻味就会带出来。其实这股腥膻味不独外国人身上有，经常喜欢吃红色肉类的人身上也会有。
高盐引发水肿
很多人都知道，高盐、高钠的食物会引起水肿。这是因为身体需要一定浓度的盐来维持内环境的平衡，但摄入的盐分过多则会使体内的盐浓度升高，人体为了稀释过高的盐浓度，就会滞留住大量的水，从而导致水肿。正常情况下，钠、水的摄入量与排出量保持动态平衡，从而使细胞外液容量保持恒定。肾脏是排钠、水的主要器官，并且可调节，因而在细胞外液容量的维持上起着重要作用。肾脏排钠和水的量减少，导致钠、水的摄入总量大于排出量，体内就出现钠、水潴留，引发水肿。
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发面易产生念珠菌感染
念珠菌是真菌中最常见的条件致病菌，又称假丝酵母。所以，念珠菌病又称酵母菌感染，人体内正常酵母的过度繁殖就会导致酵母菌感染。念珠菌常寄生于人的皮肤、口腔、阴道和肠黏膜等处，当机体免疫机能低下或正常寄居部位的微生态环境失调，容易引起念珠菌病。念珠菌可引起皮肤黏膜浅层或全身系统性感染，感染不同部位可引起不同的疾患，除皮肤念珠菌病外，还有念珠菌性口腔炎、阴道炎、膀胱炎、肾盂肾炎、脑膜炎、菌血症和胆道感染等。但是，人们想不到的是，食物中的酵母可以影响人体内酵母水平，产生念珠菌感染。可能会导致酵母菌感染这类疾病的食物是：糖、醋、精制的碳水化合物、发酵粉以及富含酵母的食品。
柑橘引发“烧心”
柑橘富含维生素C，是人们喜欢吃的水果。但是，不少人可能还不知道它还会引发“烧心”呢。能够引起烧心的食物有很多，有的食物会造成下括约肌无力，在某些情况下会引发胃酸高，使反酸的几率大大增加。最常见的引发烧心的食物是柑橘类水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等等。
, 百拇医药
菠菜不焯易患肾结石
菠菜柔软滑嫩，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，但是也含有较多的草酸。草酸会与食物中的钙结合成不能被人体吸收的草酸钙沉淀，有的会导致脏器的结石，而人体内反而会缺钙。专家认为，高动物蛋白和低纤维容易导致结石的产生。一些研究表明，应增加膳食中的钙并适度减少盐、动物蛋白的摄入，同时不要过量食用富含草酸的食物，如菠菜、可可、坚果、辣椒、茶等。
喝酒吃巧克力引起偏头痛
食物中的高含量氨基酸酪胺和苯胺脲会使人体内更多的血液流向大脑，从而导致头疼。常见的可能引起头疼的食物有：成熟的干酪、啤酒、红葡萄酒、巧克力以及含有亚硝酸盐的食物(如烟熏或腌制的肉制品)。
以上所说种种毒副作用，与社会上风传的“食物禁忌”不是一回事儿，这些几乎都是在过量食用情况下发生的。所以，应该切记不管吃什么“山珍海味”，都不要过量贪吃，养生学家不是说“吃八分饱”最养人嘛。
编辑/谭明, http://www.100md.com(谭书)