酸奶是人们喜欢的食物，有些人患有先天乳糖不耐症，不能喝牛奶，但是喝酸奶没问题。因此，酸奶更受消费者的欢迎。有人认为酸奶老少咸宜，甚至比纯牛奶营养价值更高，其实，不是这样的。人们对酸奶存在不少认识误区。

    误区一，酸奶比鲜奶营养更丰富

    很多人认为，酸奶比鲜牛奶营养更丰富，其实是各有千秋。据黑龙江乳业集团的总工程师王春满介绍，鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些微量元素对儿童发育和人体代谢都起着不小的作用。而鲜奶特有的乳糖具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖，对于婴幼儿的智力发育尤其重要；乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其他矿物质的吸收。这是鲜奶的优势。而酸奶一般都是由优质鲜牛奶经杀菌后加入乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别不大。酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。有部分乳糖不耐症者消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，这些人喝牛奶后可能胃部不适甚至腹泻，但喝酸奶不会有这种症状出现。需要提醒的是，患有乳糖不耐症者，如果在喝牛奶的同时搭配一些淀粉类的食物，乳糖不耐症有可能得到缓解或者解决。

    误区二，老酸奶营养更丰富

    如今，“东北老酸奶”、“蒙古老酸奶”和“北京老酸奶”等已成为市场的热销商品，不少人认为，老酸奶比一般酸奶营养更丰富 ......