“上火”是中医专有名词。祖国医学认为，在人体内有一种看不见的“火”，它能产生温暖和力量，提供生命的能源，推动生命的进程，祖国医学称这种“火”为“命门之火”。在正常情况下，“命门之火”藏而不露，动而不散，潜而不越，但如果失去制约，火性就会浮炎于上，表现出病症，统称“上火”。

    一、美食在前 上火在后

    人们往往认为夏天上火较多，冬天天气较冷，那么“上火”应该较少，可事实却相反。天冷，人们却在“热”环境中，比如在暖气房间、厚厚的被子和衣物里，待的时间较多，环境干燥。夏天我们有水果，而且我们也愿意在夏季进行水果的补充，可是在冬季因为怕冷，就不愿意进食水果，加之冬天水果的种类较少，人们很多时候都不会去刻意在冬天进食水果，整个冬天吃水果不超过10次的人可能不在少数。加上大量进食羊肉、牛肉、葱姜蒜等辛辣刺激的食物，更有甚者，有人还饮用用人参、鹿茸、枸杞、当归、黄芪等药材泡制的药酒，大量进食火锅或重口味(调味品较多，如香料)的食物，这些都会引发上火。蔬菜食用量的降低、烹饪方式的变化、凉拌菜的减少，还有人们更多地选择腌制品，使得新鲜蔬菜的营养价值在反复炖煮中流失。

    多种调味品 ......