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编号:11551815
糖尿病患者的春季保鲜食谱一日举例
http://www.100md.com 2005年5月1日 《科学养生·百姓用药》 2005年第5期
糖尿病患者的春季保鲜食谱一日举例
糖尿病患者的春季保鲜食谱一日举例
糖尿病患者的春季保鲜食谱一日举例

     春天到了,摆脱了冬季菜肴的单调与厚重,各种新鲜的蔬菜纷纷上市,为广大糖尿病患者的餐桌带来一些新意。在这踏青时节,推荐一日三餐食谱供您参考。

    总热能约1600千卡 蛋白质65克 脂肪55克 碳水化合物211克

    燕麦粥25克,咸面包35克(1片),茶鸡蛋1个,鲜牛奶1袋(250毫升)

    点评:燕麦是少有的既含水溶性膳食纤维又有不溶性膳食纤维的优秀食品,非常适合糖尿病患者。

    里脊肉丝、西红柿炒菜花、海带银鱼羹、米饭

    里脊肉丝

    用料:

    猪通脊肉50克、葱、盐、油7克、酱油、水淀粉、味精、料酒。

    制作:

    ●猪肉切丝上浆,葱切段丝。

    ●锅内放油烧至五成热时,放入肉丝,炒熟后捞出、沥干。

    ●锅内放底油加入酱油、盐、味精、料酒,然后把猪肉丝放入锅中翻炒,出锅即可。

    ●盘中放入葱丝铺底,再把肉丝放在上面。

    西红柿炒菜花

    用料:

    西红柿100克、菜花80克、盐、糖、油3克、味精、水淀粉、葱。

    制作:

    ●西红柿、菜花洗净切块,葱切末。

    ●锅内放入开水,煮菜花捞出沥干。

    ●锅内放入油加入葱末,炒香后放入西红柿、菜花翻炒,最后加入盐、味精、少许水淀粉勾芡出锅即可。

    海带银鱼羹

    用料:

    海带100克、银鱼30克、鸡蛋清15克、盐、鸡粉、香油、胡椒粉。

    制作:

    ●分别洗净银鱼和海带,鸡蛋少许。

    ●锅内放入清水,加银鱼、海带煮开,再放入鸡粉、盐、胡椒粉,煮熟后放入香油出锅即可。

    米饭:200克

    三色虾仁、凉拌苦瓜、花卷

    三色虾仁

    用料:

    虾仁100克、油7克、青豆20克、胡萝卜80克、盐、味精、大葱。

    制作:

    (1)虾仁洗净上浆、入油锅滑熟盛盘。

    (2)胡萝卜洗净切丁,葱洗净切末。

    (3)锅内放葱末炒香,加入胡萝卜丁、青豆,炒熟后加入虾仁,最后加入盐、味精出锅即可。

    凉拌苦瓜

    用料:

    苦瓜100克、香油1克、盐、味精、阿力糖。

    制作:

    (1)锅内放水煮开,加入苦瓜,1分钟后捞出沥干。

    (2)盘中放入苦瓜,再加入香油、盐、味精、阿力糖拌匀即可。

    花卷:105克

    点评:午餐可以安排热量及营养素的量偏高一点,依靠里脊肉和银鱼、鸡蛋提供优质蛋白质。

    点评:虾仁中优质蛋白质丰富,同时含有饱和脂肪酸很低,而且含有较多不饱和脂肪酸,对健康有利。提醒的是青豆和胡萝卜含糖略高,不要加入太多。苦瓜中丰富的维生素C和矿物质以及膳食纤维让人们能够享受保健的乐趣。阿力糖是一种非热量型的甜味剂,能够提高糖尿病患者的生活质量。, http://www.100md.com(陈 伟)