饭前喝汤还是饭后喝汤好？
与其计较进餐先后，不如多关注“喝什么”“喝多少”
俗话说“无汤不成席”，在很多人看来，汤是一桌丰盛佳肴中的“重头戏”。不过喜欢是一回事，会不会喝又是另一回事。这汤到底该饭前喝还是饭后喝，纠结了很多人。
“饭前喝汤，苗条又健康”等民间说法一直让很多人都青睐于饭前喝汤，原因是可以增强饱腹感。有研究显示，餐前喝汤能够减少15%左右的食物摄入量，饱胀的感觉更不容易让人吃过量。不过“饭前喝汤不利于消化”的担心又让人纠结，原因是汤会冲淡胃酸，影响消化。对此，江苏省医院协会临床营养专业委员会常委王宏星表示，这种说法不无道理。“从营养学理论上来说，肥胖者确实应该在饭前喝汤，这样可以放慢食速，不至于吃得过多。”王宏星介绍，说饭前喝汤不利于消化主要针对的是慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等胃病患者，这类人不适合在饭前喝太多的汤。王宏星解释称，相比健康人，他们要么胃酸分泌较少，饭前汤水摄入过多，就会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，引起胃部不适；要么胃酸分泌过多，汤水刺激胃酸分泌更多，易引起胃灼热、打嗝等不适，因此这类人要少喝汤。
事实上，不光饭前喝汤有讲究，饭后喝汤也有越喝越胖的说法，此外还有可能导致食盐摄入过量从而引发心血管等慢性疾病。许多人感叹：事关健康的事，即使小到喝一口汤，也马虎不得啊。王宏星笑称，大可不必如此，其实单纯分析何时喝汤并没有多大意义。不管是饭前还是饭后，对于正常人来说，喝一小碗影响都不大。相比之下，真正值得关注的反而是喝多少汤、喝什么汤。他解释说，汤中溶解食材营养素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等“副产品”。特别是长时间熬制的“老火汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。此外，高血压患者仅限于没有油没有盐的汤，咸汤里的盐非常不利于血压控制。对高血脂患者来说，含脂肪的汤也不是好选择。而糖尿病人，除了要控制油和盐之外，还要考虑到汤的血糖反应，很浓的粥汤以及甜汤肯定不合适。总之，饮食上不必太看重进餐顺序上的细节，重要的是注意饮食结构。
(记者 黄人杰), http://www.100md.com
俗话说“无汤不成席”，在很多人看来，汤是一桌丰盛佳肴中的“重头戏”。不过喜欢是一回事，会不会喝又是另一回事。这汤到底该饭前喝还是饭后喝，纠结了很多人。
“饭前喝汤，苗条又健康”等民间说法一直让很多人都青睐于饭前喝汤，原因是可以增强饱腹感。有研究显示，餐前喝汤能够减少15%左右的食物摄入量，饱胀的感觉更不容易让人吃过量。不过“饭前喝汤不利于消化”的担心又让人纠结，原因是汤会冲淡胃酸，影响消化。对此，江苏省医院协会临床营养专业委员会常委王宏星表示，这种说法不无道理。“从营养学理论上来说，肥胖者确实应该在饭前喝汤，这样可以放慢食速，不至于吃得过多。”王宏星介绍，说饭前喝汤不利于消化主要针对的是慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等胃病患者，这类人不适合在饭前喝太多的汤。王宏星解释称，相比健康人，他们要么胃酸分泌较少，饭前汤水摄入过多，就会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，引起胃部不适；要么胃酸分泌过多，汤水刺激胃酸分泌更多，易引起胃灼热、打嗝等不适，因此这类人要少喝汤。
事实上，不光饭前喝汤有讲究，饭后喝汤也有越喝越胖的说法，此外还有可能导致食盐摄入过量从而引发心血管等慢性疾病。许多人感叹：事关健康的事，即使小到喝一口汤，也马虎不得啊。王宏星笑称，大可不必如此，其实单纯分析何时喝汤并没有多大意义。不管是饭前还是饭后，对于正常人来说，喝一小碗影响都不大。相比之下，真正值得关注的反而是喝多少汤、喝什么汤。他解释说，汤中溶解食材营养素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等“副产品”。特别是长时间熬制的“老火汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。此外，高血压患者仅限于没有油没有盐的汤，咸汤里的盐非常不利于血压控制。对高血脂患者来说，含脂肪的汤也不是好选择。而糖尿病人，除了要控制油和盐之外，还要考虑到汤的血糖反应，很浓的粥汤以及甜汤肯定不合适。总之，饮食上不必太看重进餐顺序上的细节，重要的是注意饮食结构。
(记者 黄人杰), http://www.100md.com