食谱药膳
老年性痴呆病患者饮食应注意养阴益肾，填精补髓，以改善记忆，增强智能，消除疲劳。
胡桃首乌炖猪脑
【原料】胡桃仁、何首乌各15克，天麻6克，猪脑1副，调味品适量。
【操作】将天麻切片，首乌布包，猪脑去筋膜备用，锅中放清水，加天麻、胡桃、首乌，小火炖沸后，下猪脑，煮至脑熟，去药包，调味服食。
适用于老年人五脏亏虚、髓海不充所引起的心悸、失眠，记忆下降、痴呆、健忘等。
鱼头炖冬菇
【原料】鲢鱼头1个，冬菇，调味品各适量，人参粉3克。
【操作】将鱼头切为两半，放入葱、姜、料酒腌2小时，鱼头，冬菇同放盆中，加清水，食盐适量，上笼蒸至30分钟左右，再放入黄瓜丝，葱花，香菜，味精，姜末，香油，参粉即成。
可聪脑明目益智，适用于肾阴不足，髓海不充所致心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。
牛肉胶冻
【原料】牛肉1千克，黄酒250克，桂圆肉15克。
【操作】将牛肉洗净，切成小块，放锅中，加清水适量，大火烧沸后，转小火煎煮，每小时取肉汁1次，加清水再煮，如此反复4次，将4次所取肉汁约2000克用小火续煮至肉汁粘稠时，调入黄酒、桂圆肉碎末，续煮至肉汁稠粘，停火候温装瓶，每晚温服1小杯。
适用于中老年人脾胃亏虚、心血不足、健忘失眠、体弱消瘦、纳食减少等。
白木耳炖肉
【原料】白木耳15克,精猪肉500克，大枣10枚。
【操作】将木耳泡开，去根蒂、杂质、洗净，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中，加清水适量，大火烧沸后，转小火炖至白木耳熟透即成。可补胃益中，适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾、眩晕、乏力、动则喘息、健忘、心悸、失眠、多梦等。
周哲, 百拇医药
胡桃首乌炖猪脑
【原料】胡桃仁、何首乌各15克，天麻6克，猪脑1副，调味品适量。
【操作】将天麻切片，首乌布包，猪脑去筋膜备用，锅中放清水，加天麻、胡桃、首乌，小火炖沸后，下猪脑，煮至脑熟，去药包，调味服食。
适用于老年人五脏亏虚、髓海不充所引起的心悸、失眠，记忆下降、痴呆、健忘等。
鱼头炖冬菇
【原料】鲢鱼头1个，冬菇，调味品各适量，人参粉3克。
【操作】将鱼头切为两半，放入葱、姜、料酒腌2小时，鱼头，冬菇同放盆中，加清水，食盐适量，上笼蒸至30分钟左右，再放入黄瓜丝，葱花，香菜，味精，姜末，香油，参粉即成。
可聪脑明目益智，适用于肾阴不足，髓海不充所致心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。
牛肉胶冻
【原料】牛肉1千克，黄酒250克，桂圆肉15克。
【操作】将牛肉洗净，切成小块，放锅中，加清水适量，大火烧沸后，转小火煎煮，每小时取肉汁1次，加清水再煮，如此反复4次，将4次所取肉汁约2000克用小火续煮至肉汁粘稠时，调入黄酒、桂圆肉碎末，续煮至肉汁稠粘，停火候温装瓶，每晚温服1小杯。
适用于中老年人脾胃亏虚、心血不足、健忘失眠、体弱消瘦、纳食减少等。
白木耳炖肉
【原料】白木耳15克,精猪肉500克，大枣10枚。
【操作】将木耳泡开，去根蒂、杂质、洗净，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中，加清水适量，大火烧沸后，转小火炖至白木耳熟透即成。可补胃益中，适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾、眩晕、乏力、动则喘息、健忘、心悸、失眠、多梦等。
周哲, 百拇医药