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清凉薄荷 爽口促食欲
http://www.100md.com 2018年5月29日 大众卫生报 2018.05.29
     许多人喜欢薄荷糖清凉的口感,但我最爱的还是新鲜薄荷叶那芳香宜人的清凉气味,让人回味无穷。药书上记载,薄荷有清热解毒的作用,能治外感风热、咽喉肿痛、食滞气胀、肝郁气滞、胸闷胁痛等病症,在春夏两季时常吃点(因性凉,一次不可吃太多),对身体很有好处。

    生吃薄荷是最简单的吃法,择其刚发出的嫩芽,洗净,端上桌来,配上一碟由盐、味精、辣椒兑开水调成的调料,将薄荷蘸上调料吃,口感清脆,芳香清凉,让人食欲大增。在凉拌菜里加入薄荷叶,一起拌着吃,除了能吃到原菜的味道,还能嚼出薄荷的清香,味道丰富,更加爽口。

    做水煮鱼或酸菜鱼时,在滚烫的鱼汤上撒一把薄荷叶,那青翠的叶子浮在汤上,十分美丽。薄荷叶吸收了汤的油气和鲜味,也将自身独特的芳香浸入汤里,薄荷和鱼的味道互相渗透,相得益彰,鲜香味美,回味悠长。

    陆岩岩, 百拇医药