钟爱面疙瘩
面疙瘩乡下土话又叫“咕渣”，是北方人普遍爱吃的一种简单易做的传统面食，做法各有不同，特点是面筋道、口味清淡，微咸。
我出生在上世纪六十年代末，那时受生活条件所限，人们的生活基本上以玉米面、红薯面、高粱面等粗粮为主，小麦等细粮一般家庭很少吃到。在家我年龄最小最受宠，尽管那时一大家人天天吃糊饼子、窝头、煎饼啃咸菜，母亲却会经常给我开小灶做面疙瘩吃。母亲的做法也简单，根据我的饭量在碗里放上面粉，然后放适量水，用筷子按顺时针方向搅匀，觉得面筋条了再开始烧水，水开后用筷子横着碗沿，通过筷子和碗沿的挤压把一条条的面疙瘩挤到锅里，面疙瘩的大小取决于挤压的力度和角度，煮的时间要比面条长一些，期间要放适量盐，煮熟以后就可以吃了。也可用油和葱花炝锅，这样味道更加香浓，放点醋则有助于消化。
青年时代，我曾在青海高原服兵役，记得有次到当地一位朋友家做客，朋友的母亲给我做青海的传统美食面片，面片和面疙瘩相似，做法虽有区别，但差不多是同一类食品。当我吃着热腾腾、香味扑鼻的面片时，竟动了思乡之情，想起小时候母亲给我做面疙瘩的情景来，是那样的意蕴悠长。
舒一耕, 百拇医药
我出生在上世纪六十年代末，那时受生活条件所限，人们的生活基本上以玉米面、红薯面、高粱面等粗粮为主，小麦等细粮一般家庭很少吃到。在家我年龄最小最受宠，尽管那时一大家人天天吃糊饼子、窝头、煎饼啃咸菜，母亲却会经常给我开小灶做面疙瘩吃。母亲的做法也简单，根据我的饭量在碗里放上面粉，然后放适量水，用筷子按顺时针方向搅匀，觉得面筋条了再开始烧水，水开后用筷子横着碗沿，通过筷子和碗沿的挤压把一条条的面疙瘩挤到锅里，面疙瘩的大小取决于挤压的力度和角度，煮的时间要比面条长一些，期间要放适量盐，煮熟以后就可以吃了。也可用油和葱花炝锅，这样味道更加香浓，放点醋则有助于消化。
青年时代，我曾在青海高原服兵役，记得有次到当地一位朋友家做客，朋友的母亲给我做青海的传统美食面片，面片和面疙瘩相似，做法虽有区别，但差不多是同一类食品。当我吃着热腾腾、香味扑鼻的面片时，竟动了思乡之情，想起小时候母亲给我做面疙瘩的情景来，是那样的意蕴悠长。
舒一耕, 百拇医药