红薯防便秘 吃法有讲究
时下，红薯大量上市。红薯又名番薯、山芋、红芋、甘薯、地瓜(北方)、白薯、金薯、甜薯、朱薯、萌番薯等。红薯的营养成分包括淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素及多种矿物质等，营养成分与粮食接近。黄心红薯含丰富的胡萝卜素，紫薯还含花青素，均可能有一定的防癌作用。红薯含丰富的膳食纤维，特别是果胶等可溶性膳食纤维，适量食用有促进排便、预防便秘的作用。
《中国居民膳食指南(2016)》介绍，纳入6项中国开展的随机对照试验进行综合评价，结果显示，增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险。研究对中国18～39岁产妇进行了薯类与便秘关系的随机对照实验，结果显示，与每天摄入普通饮食的对照组相比，每天进食200克左右熟甘薯，能使产妇产后首次排便时间显著提前，降低大便干硬、排便困难的发生率。但油炸薯条和薯片无此作用。
红薯虽好，吃时也有一些注意事项。
1. 红薯不要空腹吃。空腹时人的胃酸过多，吃红薯容易发生“烧心”症状。最好搭配其他食物一起吃。
2. 患胃病的朋友，吃了红薯可刺激胃酸大量分泌，使人感到不适，应谨慎。
3. 不要吃烂红薯。
合理烹调，红薯更美味健康。红薯食谱有煮红薯、蒸红薯、烤红薯、红薯饼、红薯饭、红薯粥、红薯汤、红薯芝麻糊、红薯丸子、红薯甜酒蛋花、红薯银耳羹等，还可配其他主食、坚果、豆类一起做成“五谷丰登”。红薯还可加工成红薯干、红薯片、红薯粉丝等。
湖南省肿瘤医院营养科
教授 胡小翠
(王磊 彭璐 整理), 百拇医药
《中国居民膳食指南(2016)》介绍，纳入6项中国开展的随机对照试验进行综合评价，结果显示，增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险。研究对中国18～39岁产妇进行了薯类与便秘关系的随机对照实验，结果显示，与每天摄入普通饮食的对照组相比，每天进食200克左右熟甘薯，能使产妇产后首次排便时间显著提前，降低大便干硬、排便困难的发生率。但油炸薯条和薯片无此作用。
红薯虽好，吃时也有一些注意事项。
1. 红薯不要空腹吃。空腹时人的胃酸过多，吃红薯容易发生“烧心”症状。最好搭配其他食物一起吃。
2. 患胃病的朋友，吃了红薯可刺激胃酸大量分泌，使人感到不适，应谨慎。
3. 不要吃烂红薯。
合理烹调，红薯更美味健康。红薯食谱有煮红薯、蒸红薯、烤红薯、红薯饼、红薯饭、红薯粥、红薯汤、红薯芝麻糊、红薯丸子、红薯甜酒蛋花、红薯银耳羹等，还可配其他主食、坚果、豆类一起做成“五谷丰登”。红薯还可加工成红薯干、红薯片、红薯粉丝等。
湖南省肿瘤医院营养科
教授 胡小翠
(王磊 彭璐 整理), 百拇医药