方便面是“垃圾食品”吗？ 农心方便面被检出致癌物超标148倍
农心方便面被检出致癌物超标148倍
据央视财经报道，欧盟食品安全机构在农心集团出口至德国的海鲜汤面中，检测出一级致癌物环氧乙烷，最高超过欧盟标准值的148倍，目前该机构已经向欧洲各个国家发出通知，要求停止销售并召回相关产品。此消息一出，消费者纷纷对国内的农心方便面食品安全表示担忧。据了解，农心这款出事的方便面并没有大量出口到中国，中国电商平台上在售的是国内销售商购买的韩国版本以及国内代工厂生产的。也就是说，国内的农心方便面算是比较安全的。但大家还是要多个心眼，为了保证安全，谨慎购买进口版的农心方便面，优先选择国产或其它牌子的。
方便面从问世以来，就备受争议，在人们的印象中，普遍觉得它不是什么好东西。网上也一直流传着各种说法，例如“吃一碗方便面需要肝脏一个月时间来解毒”“方便面里含有致癌物，吃多了会得癌”等等，这些是真的吗？
1. 三分钟泡面，30天解毒？
, http://www.100md.com
这个说法主要针对的就是食品添加剂。如果仔细去看方便面的包装，就会发现食品添加剂种类繁多，例如谷氨酸钠、焦磷酸钠、姜黄素、柠檬酸、食用香精、2,6-二叔丁基对甲苯酚等等。这些成分在保证方便面品质与口感上起到了重要作用。
不过合格方便面中的食品添加剂含量经过国家严格的评估与检测，在允许的范围内使用并不会危害健康。所谓的30天肝脏解毒更多是为了博人眼球，没有科学依据。
2. 方便面致癌？
关于方便面致癌的说法也并不少见。这里就不得不提一种化学物质——丙烯酰胺。作为世界卫生组织公认的潜在致癌物，丙烯酰胺是高淀粉低蛋白类食物(例如面粉)在高温下烹调时产生的一种物质。因此，方便面经过高温加热，的确或多或少会产生丙烯酰胺。这也是方便面常常被口诛笔伐的主要原因。但最关键却又经常被人们忽视的一点是，致癌物是否致癌要看摄入量。
在2016年由中国食品科学技术学会和中国营养学会联合召开的“方便面安全问题高层论坛”上，专家指出“方便面中丙烯酰胺的平均含量低于油条、油饼、麻花等传统中国面制品，也低于豆类、早餐麦片、炒栗子等常见食物”。
, 百拇医药
因此除开这次被检测出致癌物的农心方便面，其他合格方便面致癌这一说法也不准确。
3. 方便面塑料桶内的薄膜，遇上热水危害健康？
桶装方便面的桶身由食品级口杯纸加PE膜组成，内侧的防水层一般用食品级的聚乙烯(PE)。低于100摄氏度的聚乙烯不会释放有害物质，而食品级聚乙烯较一般的聚乙烯有更高耐热性，热水泡面这个过程不会产生有害物质。
上海市质监局曾对68批次聚乙烯纸塑复合方便面碗开展了安全评估，结论指出，无论在盛装水、还是盛装油脂类食物，加热至100℃时，均未见有毒有害物质产生。
击破了上述三个谣言，我们得重新审视方便面自身的营养价值。首先，营养不均衡。方便面中虽然含有的营养成分不少，看似有淀粉、有肉、有菜、有微量元素，但含量太低，难以满足人体需求。
其次，油盐含量过高。油炸方便面中的油脂含量通常在16%～24%之间，特别是酱包，可谓是“小身材、大热量”，肉眼可见，满满是油。另外在调味粉包中，为了满足顾客口味需求，会添加大量含钠调味品，例如我们常吃的盐、味精等。这样的结果就是，一包方便面下肚就近乎满足人体一天的钠盐需求。
所以，方便面虽然不是有毒有害的“垃圾食品”，但从均衡膳食角度而言，也不宜多吃。
嘉兴市第一医院消化内科
主治医师 王霄腾, 百拇医药
据央视财经报道，欧盟食品安全机构在农心集团出口至德国的海鲜汤面中，检测出一级致癌物环氧乙烷，最高超过欧盟标准值的148倍，目前该机构已经向欧洲各个国家发出通知，要求停止销售并召回相关产品。此消息一出，消费者纷纷对国内的农心方便面食品安全表示担忧。据了解，农心这款出事的方便面并没有大量出口到中国，中国电商平台上在售的是国内销售商购买的韩国版本以及国内代工厂生产的。也就是说，国内的农心方便面算是比较安全的。但大家还是要多个心眼，为了保证安全，谨慎购买进口版的农心方便面，优先选择国产或其它牌子的。
方便面从问世以来，就备受争议，在人们的印象中，普遍觉得它不是什么好东西。网上也一直流传着各种说法，例如“吃一碗方便面需要肝脏一个月时间来解毒”“方便面里含有致癌物，吃多了会得癌”等等，这些是真的吗？
1. 三分钟泡面，30天解毒？
, http://www.100md.com
这个说法主要针对的就是食品添加剂。如果仔细去看方便面的包装，就会发现食品添加剂种类繁多，例如谷氨酸钠、焦磷酸钠、姜黄素、柠檬酸、食用香精、2,6-二叔丁基对甲苯酚等等。这些成分在保证方便面品质与口感上起到了重要作用。
不过合格方便面中的食品添加剂含量经过国家严格的评估与检测，在允许的范围内使用并不会危害健康。所谓的30天肝脏解毒更多是为了博人眼球，没有科学依据。
2. 方便面致癌？
关于方便面致癌的说法也并不少见。这里就不得不提一种化学物质——丙烯酰胺。作为世界卫生组织公认的潜在致癌物，丙烯酰胺是高淀粉低蛋白类食物(例如面粉)在高温下烹调时产生的一种物质。因此，方便面经过高温加热，的确或多或少会产生丙烯酰胺。这也是方便面常常被口诛笔伐的主要原因。但最关键却又经常被人们忽视的一点是，致癌物是否致癌要看摄入量。
在2016年由中国食品科学技术学会和中国营养学会联合召开的“方便面安全问题高层论坛”上，专家指出“方便面中丙烯酰胺的平均含量低于油条、油饼、麻花等传统中国面制品，也低于豆类、早餐麦片、炒栗子等常见食物”。
, 百拇医药
因此除开这次被检测出致癌物的农心方便面，其他合格方便面致癌这一说法也不准确。
3. 方便面塑料桶内的薄膜，遇上热水危害健康？
桶装方便面的桶身由食品级口杯纸加PE膜组成，内侧的防水层一般用食品级的聚乙烯(PE)。低于100摄氏度的聚乙烯不会释放有害物质，而食品级聚乙烯较一般的聚乙烯有更高耐热性，热水泡面这个过程不会产生有害物质。
上海市质监局曾对68批次聚乙烯纸塑复合方便面碗开展了安全评估，结论指出，无论在盛装水、还是盛装油脂类食物，加热至100℃时，均未见有毒有害物质产生。
击破了上述三个谣言，我们得重新审视方便面自身的营养价值。首先，营养不均衡。方便面中虽然含有的营养成分不少，看似有淀粉、有肉、有菜、有微量元素，但含量太低，难以满足人体需求。
其次，油盐含量过高。油炸方便面中的油脂含量通常在16%～24%之间，特别是酱包，可谓是“小身材、大热量”，肉眼可见，满满是油。另外在调味粉包中，为了满足顾客口味需求，会添加大量含钠调味品，例如我们常吃的盐、味精等。这样的结果就是，一包方便面下肚就近乎满足人体一天的钠盐需求。
所以，方便面虽然不是有毒有害的“垃圾食品”，但从均衡膳食角度而言，也不宜多吃。
嘉兴市第一医院消化内科
主治医师 王霄腾, 百拇医药