常吃粗粮易发食道癌？
本报记者 王少华
采访专家 西安交大一附院肿瘤外科 线胤生 副主任医师
“多吃粗粮，有利于膳食平衡，保持身体健康。”如今，随着人们保健意识及生活水平的提高，粗粮的地位稳步提升。然而，近日网络上一则“研究表明：常吃粗粮容易得食道癌”的消息，却令许多“粗粮族”胆战心惊。
肿瘤专家：说法太夸张
线胤生告诉记者，食管癌像其他的恶性肿瘤一样，虽然有基因的变化背景，但长期不良的生活或饮食习惯可能是导致食管癌发生的元凶。目前认为，引起食管癌的相关危险因素主要有：进食含亚硝胺类较多的食物(如喜欢腌制酸菜)或霉变食品、长期喜进烫食(如潮汕人食管癌发病率高可能与长期喝功夫茶有关)、不良嗜好(如吸烟、饮酒)等。
“长期吃得过快、过粗、过烫或饮酒，都可能反复灼伤或损伤食管黏膜，从而诱发癌变。”但线胤生也表示，现代人吃的粗粮往往是粗粮细做，且基本上将粗粮当作辅食，远未达到损伤食管粘膜的量，“说常吃粗粮易诱发食道癌太过夸张”。
食物不要“趁热吃”
线胤生表示，要想远离食道癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。因此，大家需要改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，少吃刺激性食物，少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、C、E、核黄素、叶酸等的摄入。
另外，食物太硬太烫，易诱发食道癌、口腔癌。“食管癌是一个渐变的过程，早期食管癌也有一些症状，比如吃饭的时候有一点点烧灼感，或者会感到有一点疼。到了中期吃饭就不顺了，总觉得咽喉部位卡有东西，到晚期就只能吃面条、喝水了。”所以，为了更好的预防食道癌，饮食温度应40℃以下。
呵护食管守住健康
据粗略计算，人的一生中至少有20多吨食物、饮料，通过这约40厘米的管道进入胃中。所以，为了我们的健康，一定要呵护好食管。
细嚼慢咽少磨擦 虽然食管的鳞状上皮和其他上皮相比，具有一定的耐磨特性，但毕竟有限。但如果吃东西时狼吞虎咽，那么食管难免会受到损伤。
戒除烟酒慎用药 某些常用药，如服用方法不当，因其化学性质，可损伤食管。烟、酒还可削弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，反酸、烧心患者尤应戒烟、酒。
避免刺激戒嗔怒 精神上的重大刺激，不但促使胃-食管反流发生或加重，也是静脉曲张破裂出血的诱因。
食物质量要讲究 大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速患食管癌的危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。
专家简介
线胤生 西安交大一附院肿瘤外科副主任医师、副教授，在临床治疗领域经过长期实践，主要从事肺癌、食道癌、纵膈肿瘤、胃癌和结直肠癌以及甲状腺、乳腺癌等的以手术为主的综合治疗。先后主持参与陕西省、西安交通大学和西安市多项科研课题，并在本专业内获国家专利一项。在国内外杂志发表论文进20篇。
门诊时间：周五上午, 百拇医药