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清补养生好度夏 西洋参除烦倦 鸭肉除湿解毒
http://www.100md.com 2013年7月30日 现代保健报 2013.07.30
    

    本报记者 刘颖艳

    夏季需要清补。而所谓的“清补”并非是追求绝对的素。清补的重点在强调补养, 鸭肉、西洋参、泥鳅以及鱼都是夏季清补的好食材。

    许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就是追求饮食的绝对清、素。其实,清补的重点还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。

    清补对于老人来说尤为重要,因为人到老年,舌面上的味蕾减少、萎缩,嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。那么,夏季哪些荤食和补品具有清补的功用呢?

    喝鸭肉薏仁粥 健脾化湿

    夏季暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。鸭因常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

    “常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示。第四军医大学预防医学系营养与食品卫生学教研室史永亮教授介绍,鸭肉富含人在夏天亟需的蛋白质等养料,同糯米煮粥,养胃、补血、生津,对病后体虚大有裨益;同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

    老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

    西洋参泡水喝除烦倦

    酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,损耗人体的阴津,伤阴生虚火,人们常感觉到虚烦燥火、疲乏体怠、心烦意乱、食欲不振,口干口渴等症状。而西洋参补气养阴,清火除烦,养胃生津,所以对于气虚的人,建议吃一点西洋参。西洋参性凉而补,能扶正气,降火,生津液,除烦倦,可取西洋参1~2克,泡开水代茶饮。

    此外瘦肉、海产品、豆制品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当同样益于清补。, 百拇医药