把好饮食防癌三道关
陶文
采访专家 陕西省友谊医院中医科副主任 白雅蓉 副主任医师
俗话说：“病从口入”，更何况“癌”字里面三个口，口子下面一坐山，意思是，长时间吃的不好，一些有毒有害物堆积成山，便成了癌。 陕西省友谊医院中医科副主任雅蓉医师提醒，要想简单、有效的预防癌症，在日常生活中就好要管住嘴，把好饮食关。
3类食物坚决不能吃
霉变食物易诱发肝癌。日常生活中，花生、大米、玉米和花生油等粮油类食物，发生霉变后会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是强致癌物质。调查显示，凡食物中黄曲霉毒素污染严重和实际摄入量高的地区，则肝癌发病率就高。白主任提醒，在日常生活中，坚决不要食用已霉变的粮油食品，杜绝黄曲霉毒素的污染，以减少肝癌等癌症的发病率。
烧烤食物易诱发胃癌。调查表明，冰岛国家胃癌发病率很高，这与他们常吃熏烤肉有直接关系。因为在烧烤食品、熏制食品中含有强致癌物苯并芘。因此在日常生活中，尽量少吃熏制和烘烤食品，诸如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼及烤羊肉串等，以减少胃癌的发病率。
各种食品添加剂。加工肉制品诱发消化系统癌症。咸鱼、火腿、香肠等食物往往含有较高的亚硝酸盐，进入人体后，会在胃酸作用下与蛋白质发生反应，生成致癌物亚硝胺，从而增加食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险。
3种饮食方式不能要
狼吞虎咽。科学研究显示，吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。唾液中含有一种激素，它除了具有强化肌肉、血管的作用外，还具有非常强的消毒能力。专家们实验表明，细嚼半分钟便能有效消除致癌物质的毒性。
滚烫食物。高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损，甚至发生溃烂、出血，从而诱发癌症。数据显示，食道癌患者中，平时喜好热食、热饮者占到90%以上。因此，要等食物凉一些，最好到40摄氏度左右时再吃。
吃得过饱。日本科学家指出，吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌几率。因此，白主任提醒，吃饭尽量八分饱，避免吃得过饱加重胃肠道负担，引起身体不适。
抗癌食物要多吃
中医认为：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。”白主任进一步解释，选择合理的防癌食物，能很好的改善体内失调的环境，预防癌症的发生。
白主任告诉记者，营养均衡是防癌饮食的基础。在日常生活中，要多吃水果蔬菜和粗粮这些高维生素、高纤维素、低脂肪的食物，同时保证患者有足够的蛋白质摄入量。另外，在此基础可经常更换菜肴的品种，保证饮食多样化，最好一天吃够5至7种颜色的食物。
链接
国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;
水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。, http://www.100md.com
采访专家 陕西省友谊医院中医科副主任 白雅蓉 副主任医师
俗话说：“病从口入”，更何况“癌”字里面三个口，口子下面一坐山，意思是，长时间吃的不好，一些有毒有害物堆积成山，便成了癌。 陕西省友谊医院中医科副主任雅蓉医师提醒，要想简单、有效的预防癌症，在日常生活中就好要管住嘴，把好饮食关。
3类食物坚决不能吃
霉变食物易诱发肝癌。日常生活中，花生、大米、玉米和花生油等粮油类食物，发生霉变后会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是强致癌物质。调查显示，凡食物中黄曲霉毒素污染严重和实际摄入量高的地区，则肝癌发病率就高。白主任提醒，在日常生活中，坚决不要食用已霉变的粮油食品，杜绝黄曲霉毒素的污染，以减少肝癌等癌症的发病率。
烧烤食物易诱发胃癌。调查表明，冰岛国家胃癌发病率很高，这与他们常吃熏烤肉有直接关系。因为在烧烤食品、熏制食品中含有强致癌物苯并芘。因此在日常生活中，尽量少吃熏制和烘烤食品，诸如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼及烤羊肉串等，以减少胃癌的发病率。
各种食品添加剂。加工肉制品诱发消化系统癌症。咸鱼、火腿、香肠等食物往往含有较高的亚硝酸盐，进入人体后，会在胃酸作用下与蛋白质发生反应，生成致癌物亚硝胺，从而增加食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险。
3种饮食方式不能要
狼吞虎咽。科学研究显示，吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。唾液中含有一种激素，它除了具有强化肌肉、血管的作用外，还具有非常强的消毒能力。专家们实验表明，细嚼半分钟便能有效消除致癌物质的毒性。
滚烫食物。高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损，甚至发生溃烂、出血，从而诱发癌症。数据显示，食道癌患者中，平时喜好热食、热饮者占到90%以上。因此，要等食物凉一些，最好到40摄氏度左右时再吃。
吃得过饱。日本科学家指出，吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌几率。因此，白主任提醒，吃饭尽量八分饱，避免吃得过饱加重胃肠道负担，引起身体不适。
抗癌食物要多吃
中医认为：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。”白主任进一步解释，选择合理的防癌食物，能很好的改善体内失调的环境，预防癌症的发生。
白主任告诉记者，营养均衡是防癌饮食的基础。在日常生活中，要多吃水果蔬菜和粗粮这些高维生素、高纤维素、低脂肪的食物，同时保证患者有足够的蛋白质摄入量。另外，在此基础可经常更换菜肴的品种，保证饮食多样化，最好一天吃够5至7种颜色的食物。
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国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;
水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。, http://www.100md.com