冬至到萝卜羊肉饺子好
本报记者 刘颖艳
俗话说，“冬至大如年”，很多地方在冬至这天吃得都特别讲究。有的地方有吃饺子的习俗，因为据说冬至吃了饺子，一冬天都不会冻掉耳朵。饺子虽小，却包含着营养健康的学问，是实现中国居民膳食指南“食物多样”原则的一个方法。做得好、搭配得合理就有可能达到膳食宝塔的要求。
陕西省营养学会副秘书长、西安市中心医院营养科主任吕阳梅主任营养师介绍，膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上一层是油脂类。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；饺子馅里可以包进蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等；调饺子馅时还加点油。小小的饺子搭配得合理就是一个小“宝塔”。当然，如果搭配得不合理，就有可能带来一些健康问题。
少吃纯肉馅的
吕阳梅主任提醒，尽量多加些蔬菜或菇类，尽量馅料的内容花样多些，或者做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。
油盐要少些
许多人包饺子时，觉得只放肉香味不够，所以，还要另外加好多油。吕阳梅主任提醒，吃油应该点到为止。吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。
拌馅别挤菜
很多人家在和馅时，觉得蔬菜中含的水分比较多，怕馅太稀，都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样实际上等于把其中的营养素也给倒掉了。
炖锅羊肉萝卜汤
除了吃饺子，民间有言：“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛。”又说：“冬季萝卜赛过小人参。”寒冷的冬至夜，炖上一锅热乎乎的羊肉萝卜排骨汤，一家人团团圆圆，一起走过温暖的冬天。, http://www.100md.com