补足能量营养素 减肥健康两不误
有些期望拥有苗条身材的人，常常不吃主食，或把蔬菜水果餐当成晚餐。对此，陕西师范大学体育学院副院长张婧副教授提醒，只有当身体对能量营养素的总消耗大于总摄取时，才会减重。不合理的饮食不仅不能达到预期的瘦身效果，还会给身体带来诸多危害。
张婧副院长介绍，人体所需要的营养素有糖、脂类、蛋白质、水、矿物质、维生素和膳食纤维等七大类，其中糖、脂肪和蛋白质是三大能量营养素。糖在机体内的储存是有限的，蛋白质的主要功能并不是提供能量。如果机体摄取这三大能量营养素释放的能量总量超过机体的需要，多余的能量都会以皮下脂肪或内脏脂肪的形式储存起来。脂肪一旦形成，想减没那么容易，实际上"肥起来容易减起来难"蕴含一定的生物学机制。所以，合理搭配饮食，做到饮食多样，粗细搭配，荤素搭配，适量摄取，才是我们应该推崇的健康科学的饮食减肥观。
这三大能量营养素在体内的代谢是相互联系、相互影响的，尤其是机体对脂肪和蛋白质的燃烧利用是离不开糖的。当体内糖不足(例如饥饿或长时间运动时)，机体是可以通过脂肪和蛋白质可以弥补糖的不足，但是这种弥补是暂时性。所以无论是减肥者还是糖尿病等需要控制能量摄入的其他慢性病患者，糖(主食)一定要吃，只是要注意摄入糖的种类和总量。糖的种类很多，其中淀粉是日常饮食中糖的主要来源。淀粉主要来自于五谷类、豆类和根茎类等食物，应该限制纯热量食物的摄入如蔗糖等。
张婧副教授介绍，脂肪的食物来源主要有两种，一种是动物性食物，如猪油、牛油、羊油奶油等，另一类是植物性食物，如芝麻、菜籽等加工成的植物油，另外花生、核桃、杏仁等都坚果类也是含脂肪较为丰富的食物。提倡大家少吃动物脂肪，适当的摄取植物脂肪，因为植物脂肪中除过含有较多的必需脂肪酸外，还有脂溶性维生素E，维生素E具有抗疲劳、抗衰老等作用。
蛋白质含量丰富且利用率较高的食物(优质蛋白质来源)主要是鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类和豆类及其制品，谷类次之，蔬菜水果含量最低。谷类和豆类搭配可以提高其蛋白质营养价值。
总之，日常饮食中，应遵循"饮食多样，粗细搭配，荤素搭配，适量摄取"的原则。, 百拇医药
张婧副院长介绍，人体所需要的营养素有糖、脂类、蛋白质、水、矿物质、维生素和膳食纤维等七大类，其中糖、脂肪和蛋白质是三大能量营养素。糖在机体内的储存是有限的，蛋白质的主要功能并不是提供能量。如果机体摄取这三大能量营养素释放的能量总量超过机体的需要，多余的能量都会以皮下脂肪或内脏脂肪的形式储存起来。脂肪一旦形成，想减没那么容易，实际上"肥起来容易减起来难"蕴含一定的生物学机制。所以，合理搭配饮食，做到饮食多样，粗细搭配，荤素搭配，适量摄取，才是我们应该推崇的健康科学的饮食减肥观。
这三大能量营养素在体内的代谢是相互联系、相互影响的，尤其是机体对脂肪和蛋白质的燃烧利用是离不开糖的。当体内糖不足(例如饥饿或长时间运动时)，机体是可以通过脂肪和蛋白质可以弥补糖的不足，但是这种弥补是暂时性。所以无论是减肥者还是糖尿病等需要控制能量摄入的其他慢性病患者，糖(主食)一定要吃，只是要注意摄入糖的种类和总量。糖的种类很多，其中淀粉是日常饮食中糖的主要来源。淀粉主要来自于五谷类、豆类和根茎类等食物，应该限制纯热量食物的摄入如蔗糖等。
张婧副教授介绍，脂肪的食物来源主要有两种，一种是动物性食物，如猪油、牛油、羊油奶油等，另一类是植物性食物，如芝麻、菜籽等加工成的植物油，另外花生、核桃、杏仁等都坚果类也是含脂肪较为丰富的食物。提倡大家少吃动物脂肪，适当的摄取植物脂肪，因为植物脂肪中除过含有较多的必需脂肪酸外，还有脂溶性维生素E，维生素E具有抗疲劳、抗衰老等作用。
蛋白质含量丰富且利用率较高的食物(优质蛋白质来源)主要是鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类和豆类及其制品，谷类次之，蔬菜水果含量最低。谷类和豆类搭配可以提高其蛋白质营养价值。
总之，日常饮食中，应遵循"饮食多样，粗细搭配，荤素搭配，适量摄取"的原则。, 百拇医药