“勾兑醋”能吃的放心吗？
专家建议：谨慎选购，多作对比
本报讯 (记者 夏菲娅) 近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加了名为苯甲酸钠的防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。与此同时，老百姓对“勾兑醋”是否会影响健康产生了疑问。
《《《“勾兑醋”与“老陈醋”的区别
作为国家地理标志产品的老陈醋，是经过三个多月甚至更长时间制成的，这种工艺生产的食醋不容易变质，本身并不需要添加苯甲酸钠来防腐。而添加了醋精等食品添加剂的“勾兑醋”，因为加水勾兑后浓度不够，较易变质，才需要加入防腐剂苯甲酸钠。
《《《苯甲酸钠对健康有没有影响
既然原本不应该加防腐剂的山西醋现在被爆料加入了苯甲酸钠，醋，作为长期食用的调味品，被百姓们长期食用会不会影响身体健康呢？为此，记者采访了华中农业大学食品科技学院副教授张秀艳。张教授是发酵专业的专家，她解释道，苯甲酸钠是一种很常用的食品防腐剂，可防止变质发酸、延长保质期，在各类食品中均被广泛使用，只要符合国标，一般对人体无害。如陈醋中苯甲酸钠的含量不超过1.0g/kg的上限，就是安全的。目前苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂在食品中还是应用的比较广泛。
三招教你辨“好醋”
山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点，在即将制定的新标准中会更加突出。选购时，可以参考以下三条标准：
1、买醋一看是否挂杯——合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋。
2、气味是否刺鼻——山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻，则是假醋。
3、是否有陈香扑鼻——如果闻起来没有香味也是假醋。, http://www.100md.com
本报讯 (记者 夏菲娅) 近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加了名为苯甲酸钠的防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。与此同时，老百姓对“勾兑醋”是否会影响健康产生了疑问。
《《《“勾兑醋”与“老陈醋”的区别
作为国家地理标志产品的老陈醋，是经过三个多月甚至更长时间制成的，这种工艺生产的食醋不容易变质，本身并不需要添加苯甲酸钠来防腐。而添加了醋精等食品添加剂的“勾兑醋”，因为加水勾兑后浓度不够，较易变质，才需要加入防腐剂苯甲酸钠。
《《《苯甲酸钠对健康有没有影响
既然原本不应该加防腐剂的山西醋现在被爆料加入了苯甲酸钠，醋，作为长期食用的调味品，被百姓们长期食用会不会影响身体健康呢？为此，记者采访了华中农业大学食品科技学院副教授张秀艳。张教授是发酵专业的专家，她解释道，苯甲酸钠是一种很常用的食品防腐剂，可防止变质发酸、延长保质期，在各类食品中均被广泛使用，只要符合国标，一般对人体无害。如陈醋中苯甲酸钠的含量不超过1.0g/kg的上限，就是安全的。目前苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂在食品中还是应用的比较广泛。
三招教你辨“好醋”
山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点，在即将制定的新标准中会更加突出。选购时，可以参考以下三条标准：
1、买醋一看是否挂杯——合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋。
2、气味是否刺鼻——山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻，则是假醋。
3、是否有陈香扑鼻——如果闻起来没有香味也是假醋。, http://www.100md.com