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何谓美味综合征?
http://www.100md.com 《医学新名词》
     所谓美味综合征,就是由珍馐佳肴所引起的疾病。在欧、美一些国家中,有些人由于食用过量的鸡、鸭、鱼等佳肴,在30分钟到l小时后,常常出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力和心动过速等症状。这种疾病的发生,原来认为是饮食过量所致。后来经过美国赫曼·考蔡克医师的研究,认为是一种特殊的疾病,称为美味综合征。

    美味综合征的发病原因,是由于鸡、鸭等鲜味食品中含有较多的麸酸钠所致。麸酸钠是味精的主要成分,可以大大刺激味觉。因它对脑细胞有营养作用,有用麸氨酸的其它盐类治疗精神病。但是,人食进过量的麸酸钠在体内分解为谷氨酸和氨酪酸以后,会引起新陈代谢的异常,从而发生上述症状。

    随着工农业生产的迅速发展.我国人民的生活水平在不断地提高,鸡、鸭、鱼等鲜味食品的销售量大量增加。因此,应注意不要过量地食用,以免发生美味综合征。同时,各级医务人员,应掌握美味综合征的诊断治疗方法,以便早期发现,及时防治。

    另外,国内外都有报道,食用过量的味精之后,也会出规与美味综合征相类似的症状。我国生产的味精,系采用纯净淀粉为原料制成。食用适量,不仅是调味佳品能增进食欲,还是合成人体蛋白质的主要成分,参与人体内许多代谢过程,有利于脑细胞,具有较高的营养价值,有益于人体的健康。, http://www.100md.com