保加利亚科学家经试验证明，食用硝酸盐含量过高的食品不仅有害健康，而且容易引起
孕妇流产，甚至诱发
癌症。
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根据欧洲的
标准，成年人每天每公斤体重摄取的硝酸盐应为3.65毫克，平均来说每人每天摄入的硝酸盐应为250毫克，超过这一数量对健康不利。
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据报道，保
卫生部门今年对本国市场上出售的大众化
蔬菜进行的检测显示，几乎所有品种的蔬菜中硝酸盐含量都超过欧洲标准。报道说，硝酸盐含量超标的主要原因是现行蔬菜
种植技术不合理，化肥和农药使用量过大。