食品的“假、冒、伪、劣”
近年来，我国的经济形势发生了巨大的变化。与人民群众生活密切相关的各种食品、副食品日益丰富，质量也有了明显提高。但是，由于我国目前的各项法规还在逐渐完善的过程中，不可避免地存在着这样或那样的漏洞。社会上一些不法之徒，利用这个时机，大肆制造、贩卖各种假冒伪劣食品，造成一些消费者的经济和精神损失，甚至损害消费者的健康，危及其生命，这不能不引起社会的严重关注。
为此，我们把日常生活中常见的假冒伪劣食品的各种特点公布于众，并把识别的方法教给广大群众，希望大家提高鉴别意识和能力，配合卫生防疫部门，贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，坚决打击假冒伪劣食品的制造和销售，维护广大消费者的切身利益和合法权益，净化食品的制造和销售环境。
那么，什么是假冒伪劣食品呢？
1、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、感观性状异常、可能对人体健康有害的；
, http://www.100md.com
2、含有有毒有害的物质，或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；
3、含有致病性寄生虫、微生物，或微生物毒素含量超过国家标准的；
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽及其制品；6、容器和包装不洁、严重破损或因运输工具不洁造成污染的；7、掺假、掺杂、伪造、影响营养卫生的；8、用非食品原料加工的；9、超过保存期限的；10、含有未经国家卫生行政部门批准使用的各种添加剂或有农药(残留)的。
具体地说，假冒伪劣食品有如下特征：
掺假在食品中添加了一些廉价、质次的成分，或是添加了已经失去了营养价值的食品成分，或从食品中有意抽走了部分有营养的成分等。例如在木耳中添加明矾、硫酸镁、精盐、尿素，鲜奶中对入米汤，香油中掺其他油，从鲜奶里抽走奶油成分等等。
, 百拇医药
掺杂在食品中加入一些不能食用的杂物，或有毒有害的物质。例如，牛奶中掺石灰水；奶粉中掺洗衣粉、尿素、味精、化肥、盐；白酒里掺工业酒精、甲醇；咖啡中掺染料；辣椒面中掺入盐、染料、色素、红砖末儿等等。
伪造即指这类“食品”与正常食品的标准名称不符，如羊肉片中掺有牛肉、驴肉；多维葡萄糖中无维生素；标准粉饼干加入焦糖色而伪称“巧克力”饼干；富强粉加入柠檬黄而伪称“奶粉”；莽草子掺入八角茴香中等等。
那么，我们如何鉴别呢？
从外观上看食物的性状。如八角茴香是八个角，而莽草子有5～13个角，大多超过8个角。
从口感上检验食品的味道。如辣椒面掺盐后会出现不应有的咸味。
从色泽上观察食品的颜色。如掺了盐、硫酸镁等的木耳背面会有一层白霜样物质。
, 百拇医药
从嗅觉上检验食物的气味。如富强粉里掺了色素后就没有了面粉的清香味。
从手感上看食物的重量、软硬度。如掺假的木耳重量增加、脆性增大，掷地时响声清脆。
从日期上看，过期的食品也为假冒伪劣的范畴。
另外，还可以在卫生防疫部门的实验室，对可疑的食物进行物理、化学、细菌学等的实验检查，确定其真伪。
只要我们提高警惕，掌握一些鉴别的基本方法，就完全可以识别假冒伪劣食品，保护自己的正当权益。同时，我们还要提醒大家，不要购买无营业执照、无卫生许可证、卫生状况差的摊点食品，尽可能上大中型商场购物。一旦发现可疑的食品，立即向卫生防疫部门及工商管理部门举报，以杜绝各种危害人民群众的假冒伪劣食品在市场上流通。, 百拇医药
为此，我们把日常生活中常见的假冒伪劣食品的各种特点公布于众，并把识别的方法教给广大群众，希望大家提高鉴别意识和能力，配合卫生防疫部门，贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，坚决打击假冒伪劣食品的制造和销售，维护广大消费者的切身利益和合法权益，净化食品的制造和销售环境。
那么，什么是假冒伪劣食品呢？
1、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、感观性状异常、可能对人体健康有害的；
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2、含有有毒有害的物质，或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；
3、含有致病性寄生虫、微生物，或微生物毒素含量超过国家标准的；
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽及其制品；6、容器和包装不洁、严重破损或因运输工具不洁造成污染的；7、掺假、掺杂、伪造、影响营养卫生的；8、用非食品原料加工的；9、超过保存期限的；10、含有未经国家卫生行政部门批准使用的各种添加剂或有农药(残留)的。
具体地说，假冒伪劣食品有如下特征：
掺假在食品中添加了一些廉价、质次的成分，或是添加了已经失去了营养价值的食品成分，或从食品中有意抽走了部分有营养的成分等。例如在木耳中添加明矾、硫酸镁、精盐、尿素，鲜奶中对入米汤，香油中掺其他油，从鲜奶里抽走奶油成分等等。
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掺杂在食品中加入一些不能食用的杂物，或有毒有害的物质。例如，牛奶中掺石灰水；奶粉中掺洗衣粉、尿素、味精、化肥、盐；白酒里掺工业酒精、甲醇；咖啡中掺染料；辣椒面中掺入盐、染料、色素、红砖末儿等等。
伪造即指这类“食品”与正常食品的标准名称不符，如羊肉片中掺有牛肉、驴肉；多维葡萄糖中无维生素；标准粉饼干加入焦糖色而伪称“巧克力”饼干；富强粉加入柠檬黄而伪称“奶粉”；莽草子掺入八角茴香中等等。
那么，我们如何鉴别呢？
从外观上看食物的性状。如八角茴香是八个角，而莽草子有5～13个角，大多超过8个角。
从口感上检验食品的味道。如辣椒面掺盐后会出现不应有的咸味。
从色泽上观察食品的颜色。如掺了盐、硫酸镁等的木耳背面会有一层白霜样物质。
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从嗅觉上检验食物的气味。如富强粉里掺了色素后就没有了面粉的清香味。
从手感上看食物的重量、软硬度。如掺假的木耳重量增加、脆性增大，掷地时响声清脆。
从日期上看，过期的食品也为假冒伪劣的范畴。
另外，还可以在卫生防疫部门的实验室，对可疑的食物进行物理、化学、细菌学等的实验检查，确定其真伪。
只要我们提高警惕，掌握一些鉴别的基本方法，就完全可以识别假冒伪劣食品，保护自己的正当权益。同时，我们还要提醒大家，不要购买无营业执照、无卫生许可证、卫生状况差的摊点食品，尽可能上大中型商场购物。一旦发现可疑的食品，立即向卫生防疫部门及工商管理部门举报，以杜绝各种危害人民群众的假冒伪劣食品在市场上流通。, 百拇医药