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美研究发现维生素C也
http://www.100md.com 新华社
     人们早就知道,维生素C具有抗氧化、保护遗传物质等多种有益作用,是人体不可缺少的营养元素。然而美国研究人员最近发现,维生素C并非“有百利而无一害”,在特定情况下它也能诱发生成破坏DNA的物质。5ti, http://www.100md.com

    据最新一期出版的美国《科学》周刊报道,美国宾夕法尼亚大学的一个研究小组通过试管实验发现,维生素C能够作为催化剂帮助生成一种“基因毒素”,而这种毒素与DNA即遗传物质脱氧核糖核酸作用后,将会导致DNA发生突变。5ti, http://www.100md.com

    研究人员具体介绍这一过程说,维生素C能驱除细胞内有害的自由基,而这些有害自由基是高度活跃的分子,除了能直接损伤DNA外,还能通过转化亚油酸间接地发挥作用。而亚油酸则是存在于葵花子、葡萄、红花食用油以及人体血浆中主要的多不饱和脂肪酸。自由基首先将亚油酸转化为另一种叫作脂类氢过氧化物的物质,然后当某种金属离子存在并充当催化剂时,脂类氢过氧化物就会进一步降解成为能破坏DNA的“基因毒素”。然而在试管实验中,宾大研究人员发现,维生素C能够在没有金属离子存在的情况下替代其作用,而诱发脂类氢过氧化物产生“基因毒素”。5ti, http://www.100md.com

    科学家由此认为,这意味着维生素C在保护DNA的同时还具有伤害DNA的能力。但研究人员同时指出,这与维生素C对人体具有的多种有益功能并不相互排斥。(吴伟农)


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