导致过敏的蛋白
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2001年10月4日
金卫网消息：法国南锡市和南特市的专家最近联合对人体食物过敏现象进行了深 入研究，并在鳕鱼中发现导致人体过敏的多种蛋白质。 为弄清人体对食物过敏的真正原因，法国专家对特别容易引起人体过敏的鳕鱼进 行了研究。经过多次化验，专家们发现鳕鱼身体中含有多种特殊蛋白质，这些蛋 白质的活力随着鳕鱼被打捞后放置时间的长短而变化，放置时间越长，越容易引 起人体的异常反应。 法国专家表示，这项发现不但可以帮助人们通过对特殊蛋白质活力的测试，鉴定 鳕鱼的新鲜程度，还可以通过对人体进行蛋白质反应实验来提高诊断食物过敏症 的准确率。据悉，法国专家目前正在计划人工复制这些蛋白质，以用于食物过敏 症的临床诊断。, http://www.100md.com