维生素B1，别名抗神经炎素,硫胺素.
作用 促进人体糖代谢及脂肪代谢，维持神经、心脏及消化系统正常机能,帮助从
食物中获 取能量.
妙用 据说口服B1能改变人体的气味，达到驱蚊效果。
缺乏症
(1)出现多发性神经炎、
脚气症，如
厌食，体力下降，易疲倦,肌肉软弱，易
疼痛和痉挛，甚至麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死；
(2)脂肪
消化不良，脂血症；
(3)浮肿、低蛋白血症
(4)胃肠功能紊乱
(5)甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等。
食物来源 ,
鱼肉、
猪肉、肝脏、
牛奶、鸡鸭、
马铃薯、
豌豆、面包及谷物食品等。