制造胖子的饮食习惯
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2001年10月4日
在美国生活了整整两年，我的体重直线上升――增加了近20磅。每日面对着诱人的甜点、冰淇淋，香味扑鼻的烧烤，令人垂涎的油炸食品，我总是在不断地提醒自己：应控制食欲。我那在美已生活了10年的儿媳却宽慰我说：“妈，您这哪算‘胖’啊？比比那些美国老太太，您算是‘苗条’的了!”果然，在那儿住久了，发现周围的美国中老年人确实胖子多。据统计，有65%的美国人体重超标，尤其是中老年妇女大都大腹便便，膀粗腰圆，体态臃肿。邻居中有一位四十多岁的妇女，高大肥胖，看起来像个五十多岁的老妈妈，由于脂肪的压迫，使她的下肢关节长期患病，虽经几次吸脂，能独自驾车外出，但下车以后却要拄着拐杖才能行路。不过，她并不以自己的肥胖而自惭形秽，大热天，背心、短裤照穿不误。她走起路来，全身的赘肉都在晃动，却依旧显得怡然自得。由于美国肥胖族居多，故各商家都为他们准备了相应的衣着(如牛仔系列休闲服)、鞋袜(如各种运动鞋、皮鞋)及床铺、座椅等用品。 美国人之所以胖子多，这与他们的高热量、高脂肪、高蛋白的饮食习惯不无关系。一是美国人特喜甜食，不管是巧克力、蛋糕、还是糖果、蜜饯、糕点，如苹果馅饼、草莓饼、南瓜饼等，口味都很甜。当地的华人，尤其是大陆去的新移民，一般都吃不惯这些甜食。所以，我们家里人过生日时，都要到当地华人开的食品店里去订购蛋糕与点心。 二是美国人习食快餐。这当然与他们快节奏的生活密不可分。目前，麦当劳、肯德基、比萨饼等快餐已风靡全球，美国人从小就迷上了这些食品。我的小孙女也不例外。奶酷(芝士)以及三明治中夹的肉片，热狗中夹的红肠、加上油炸鸡块、油炸土豆条等食物中所饱含的高脂肪，伴之以可乐饮料中的高糖份，都是制造胖子的极好材料。 三是美国超市食品聚集全世界美食之大成，品种繁多、琳琅满目，是餐客们的购物天堂。从鲜活的生猛海鲜，到冒着热气油亮亮的烤鸭、烤鸡；从不同脂含量的牛奶及牛奶制品，到不同水果的品种、浓淡各异的果汁、果冻；从几十种不同风味的夹面包肉片(猪肉、牛肉等)到几十种世界各种口味的香肠、红肠、粉肠，各种美食真是叫人挑花了眼。 其四，美国的上班族中餐都吃得很简单，各单位只有一小时休息时间，员工们很少开车回家，午餐常以快餐果腹。不愿吃美式快餐的华裔则自带中餐饭盒。与所有西方人一样，美国人习惯以晚餐为正餐。在我儿子家里也是这样，每天下午四点，我就动手备晚餐，首先炖汤，或将需要烧烤的禽肉先加作料腌好备用，六时许即掌勺煎炸烧煮。一般都是三荤两素一汤，而且量要多，因为其中包含第二天上班用的两份盒饭。由于人体的基础代谢是下午高于上午，迷走神经的兴奋性也是晚上高于白天，试验证明，同样一份含相同热量的食物，早上一次摄入对体重影响不大，而晚上由于活动少，消耗低使其吸收反比早上快。晚上摄入，便会使多余热量在胰岛素作用下合成脂肪而使人发胖。 最后值得一提的是，美国食品价格低廉，每人每月约花100美元即可达到三餐温饱。即使对一个每月只拿400多美元社会失业保险金的人来说，应付饮食还是绰绰有余的，而平均工资每月约2000多美元的一般美国人，用于“吃”的开销，所占收入的比例就更加微乎其微了。, 百拇医药