减肥常识之谬误
http://www.100md.com
2001年10月4日
有许多减肥常识，昨天还被视为真理，今天却成为使人误入歧途的谬误。
这是德国著名饮食营养学家和生理学家汉斯·约尔格·贝伦斯前不入向减肥者提出的告诫。下面摘择几段供减肥者参考：
一、 无盐食品能减肥。只要把食品中的食盐限制到最低限度便有助于减肥的看法，其实并无道理。姑且不说这种无盐食物中的过剩热量转化为脂肪，与其含盐量并不相干，随便举一个事实就足以证明这种常识是多么可笑。比如，根据最新研究，无盐食品会提高胆固醇的浓度，而胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇，就是血脂中对心血管危害最大的脂肪。这正是减肥者最忌讳的。
二、蜂密比糖有益。人们曾认为蜂密是比糖全安些的减肥食品。其实不然。从防病角度看，蜂密所含的抗生素能杀死某些细菌，可这种抗菌物质一遇热(>60℃)便被破坏。更何况，减肥者吃蜂密的目的并不在于它的杀菌作用，而是因其热量比糖低。实际上，蜂蜜提供的热量与糖并无差别。
三、热量有优劣之分。以往认为，动物脂肪产生的热量比蔬菜、水果和粗粮产生的热量要“坏”好几倍，致使一些减肥者远肉食而亲果蔬。其实，就各种食物提供的热量而言，并无优劣之分。大量吃高热量的水果、蔬菜和杂粮，照样会使人发胖。而进食适量的动物脂肪未必会增肥。
四、不油腻的食物能减肥。假若你每遇无油腻的食物就放开肚皮大饱口福，以为那是既不挨饿，又可减肥的妙法，一定会落入圈套。因为所有食物的热量并不因为是否油腻而有何不同，只要热量过剩，都是减肥者的祸害，无论你吃的东西腻与不腻。
五、深夜进食必定有害。诚然，夜间进食后，因为活动少，容易使热量转化为脂肪。然而，这也因人而异，重要的是看热量摄入后消耗的情况，而不在于什么时间进食。比如有夜间工作习惯的人，深夜适量进食就不会发胖。
六、喝咖啡不利于减肥。其实，咖啡不是增肥饮料，两杯咖啡对减肥或增肥毫无影响，相反还有益于集中注意力。测试表明，喝两杯咖啡，司机能早2钞钟发现穿过马路的行人。, 百拇医药
这是德国著名饮食营养学家和生理学家汉斯·约尔格·贝伦斯前不入向减肥者提出的告诫。下面摘择几段供减肥者参考：
一、 无盐食品能减肥。只要把食品中的食盐限制到最低限度便有助于减肥的看法，其实并无道理。姑且不说这种无盐食物中的过剩热量转化为脂肪，与其含盐量并不相干，随便举一个事实就足以证明这种常识是多么可笑。比如，根据最新研究，无盐食品会提高胆固醇的浓度，而胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇，就是血脂中对心血管危害最大的脂肪。这正是减肥者最忌讳的。
二、蜂密比糖有益。人们曾认为蜂密是比糖全安些的减肥食品。其实不然。从防病角度看，蜂密所含的抗生素能杀死某些细菌，可这种抗菌物质一遇热(>60℃)便被破坏。更何况，减肥者吃蜂密的目的并不在于它的杀菌作用，而是因其热量比糖低。实际上，蜂蜜提供的热量与糖并无差别。
三、热量有优劣之分。以往认为，动物脂肪产生的热量比蔬菜、水果和粗粮产生的热量要“坏”好几倍，致使一些减肥者远肉食而亲果蔬。其实，就各种食物提供的热量而言，并无优劣之分。大量吃高热量的水果、蔬菜和杂粮，照样会使人发胖。而进食适量的动物脂肪未必会增肥。
四、不油腻的食物能减肥。假若你每遇无油腻的食物就放开肚皮大饱口福，以为那是既不挨饿，又可减肥的妙法，一定会落入圈套。因为所有食物的热量并不因为是否油腻而有何不同，只要热量过剩，都是减肥者的祸害，无论你吃的东西腻与不腻。
五、深夜进食必定有害。诚然，夜间进食后，因为活动少，容易使热量转化为脂肪。然而，这也因人而异，重要的是看热量摄入后消耗的情况，而不在于什么时间进食。比如有夜间工作习惯的人，深夜适量进食就不会发胖。
六、喝咖啡不利于减肥。其实，咖啡不是增肥饮料，两杯咖啡对减肥或增肥毫无影响，相反还有益于集中注意力。测试表明，喝两杯咖啡，司机能早2钞钟发现穿过马路的行人。, 百拇医药