科学饮食重营养 健康消费讲节约
近日，中国北京全聚德集团在国内连锁企业中开展的“适量点菜、够吃正好、科学膳食、健康消费”活动在全国引起广泛关注，得到社会高度评价。
传统就餐观念和就餐习俗现在依然制约着企业和消费者的就餐行为，餐饮浪费现象仍十分严重。据北京垃圾渣土管理处统计，2001年北京市食品垃圾呈现上升趋势，竟然占到垃圾总量的17%左右，平均每天产生的泔水就有1600吨之多，按每人每天消耗750克食物计算，被浪费掉的食物可供200万人食用一天，换句话说，北京市每年浪费掉的58万吨食物，可养活我国21万人一年。
中国烹饪协会与各省市烹饪协会和中央国家机关烹饪协会于1993年向全国餐饮行业发出筵席改革的倡议以来，得到行业上下的积极响应，新型的经营方式和就餐方式迅速发展，讲科学、重营养、不浪费的新风尚蔚然兴起，我国筵席改革取得了一定成效。“吃不了兜着走”成为一种节约务实的新时尚。但是，全国餐饮消费浪费的现象仍非常突出，究其原因，主要是因为传统餐饮消费的陋习影响着人们的消费观念。吃饭是个面子问题，请吃与受吃，档次很重要，菜肴要高档不说，还要丰盛，不管吃得了吃不了，点菜仍然是韩信用兵，造成浪费是必然的。公款吃喝之风较为盛行，“不吃白不吃”成为一些人的口头禅；在大众消费过程中，重量不重质的现象时有发生，结果，剩菜、剩饭一倒了之。
为了通过全社会和全行业的努力，使餐饮浪费现象得到显著改善，使深化筵席改革工作取得新的成果，不断推进营养健康消费水平，为新世纪的中国餐饮业的全面发展与进步做出应有的贡献，中国烹饪协会近日发出了题为《继续深化筵席改革，推行科学健康饮食》的倡议书。中烹协认为，积极主动向客人推介菜品，推荐符合膳食平衡的菜单，根据就餐人数、对象和要求引导宾客科学、合理、健康和文明地消费，这是深化我国筵席改革的一项积极行动，是改革传统消费观念和就餐习俗的有益实践，是一种值得倡导的新型消费理念。
中烹协要求各地烹饪餐饮企业立即行动起来，通过推行“适量点菜、够吃正好”和“科学膳食、健康消费”活动，进一步改进就餐方式，提高烹调技术、企业经营管理和服务水平。要注重菜点营养合理配置，加强就餐服务导向，主动向客人介绍菜品特色、质量和数量，推荐合理配置的菜单，推行小份餐碟，引导顾客适量点菜、够吃正好，杜绝餐饮浪费，推进科学消费、健康消费、绿色消费和文明消费。各地协会要结合当地实际，提出切实可行的措施，做好组织、发动和推广工作，及时交流信息，总结经验，有效地指导筵席改革的深入开展。
迈入新世纪的中国餐饮业，必将迎来新的更大发展。新世纪餐饮的需求和消费，也将对我们提出新的要求，我们要更加注重健康饮食，科学营养，文明消费，厉行节约，杜绝浪费。要借鉴西餐先进的餐饮文化，不断提高餐饮文化的底蕴。每一个人都应从我做起，从点滴做起，全面开创中华餐饮文化新形象。
中国食品质量报, 百拇医药
传统就餐观念和就餐习俗现在依然制约着企业和消费者的就餐行为，餐饮浪费现象仍十分严重。据北京垃圾渣土管理处统计，2001年北京市食品垃圾呈现上升趋势，竟然占到垃圾总量的17%左右，平均每天产生的泔水就有1600吨之多，按每人每天消耗750克食物计算，被浪费掉的食物可供200万人食用一天，换句话说，北京市每年浪费掉的58万吨食物，可养活我国21万人一年。
中国烹饪协会与各省市烹饪协会和中央国家机关烹饪协会于1993年向全国餐饮行业发出筵席改革的倡议以来，得到行业上下的积极响应，新型的经营方式和就餐方式迅速发展，讲科学、重营养、不浪费的新风尚蔚然兴起，我国筵席改革取得了一定成效。“吃不了兜着走”成为一种节约务实的新时尚。但是，全国餐饮消费浪费的现象仍非常突出，究其原因，主要是因为传统餐饮消费的陋习影响着人们的消费观念。吃饭是个面子问题，请吃与受吃，档次很重要，菜肴要高档不说，还要丰盛，不管吃得了吃不了，点菜仍然是韩信用兵，造成浪费是必然的。公款吃喝之风较为盛行，“不吃白不吃”成为一些人的口头禅；在大众消费过程中，重量不重质的现象时有发生，结果，剩菜、剩饭一倒了之。
为了通过全社会和全行业的努力，使餐饮浪费现象得到显著改善，使深化筵席改革工作取得新的成果，不断推进营养健康消费水平，为新世纪的中国餐饮业的全面发展与进步做出应有的贡献，中国烹饪协会近日发出了题为《继续深化筵席改革，推行科学健康饮食》的倡议书。中烹协认为，积极主动向客人推介菜品，推荐符合膳食平衡的菜单，根据就餐人数、对象和要求引导宾客科学、合理、健康和文明地消费，这是深化我国筵席改革的一项积极行动，是改革传统消费观念和就餐习俗的有益实践，是一种值得倡导的新型消费理念。
中烹协要求各地烹饪餐饮企业立即行动起来，通过推行“适量点菜、够吃正好”和“科学膳食、健康消费”活动，进一步改进就餐方式，提高烹调技术、企业经营管理和服务水平。要注重菜点营养合理配置，加强就餐服务导向，主动向客人介绍菜品特色、质量和数量，推荐合理配置的菜单，推行小份餐碟，引导顾客适量点菜、够吃正好，杜绝餐饮浪费，推进科学消费、健康消费、绿色消费和文明消费。各地协会要结合当地实际，提出切实可行的措施，做好组织、发动和推广工作，及时交流信息，总结经验，有效地指导筵席改革的深入开展。
迈入新世纪的中国餐饮业，必将迎来新的更大发展。新世纪餐饮的需求和消费，也将对我们提出新的要求，我们要更加注重健康饮食，科学营养，文明消费，厉行节约，杜绝浪费。要借鉴西餐先进的餐饮文化，不断提高餐饮文化的底蕴。每一个人都应从我做起，从点滴做起，全面开创中华餐饮文化新形象。
中国食品质量报, 百拇医药