昆虫高蛋白食品营养丰富
2001-10-26 09:03:33
《宋朝事实类苑》记载：岭南一带，每年夏天雷雨之后，有翅型白蚁倾巢而出。晚间人们在河边燃起火把，飞蚁纷纷扑入火中，人们用竹筛把它捞起，洗净“以豚肉(猪肉)，参之为蚱(酱)，“米洎(米饭)姜盐酿为蚱”。味道极辛辣。清代山东的汉满席上的炸蝎子最后才上席，且每位客人一碟一只。
公元前五世纪，利比亚人就嗜食蝗虫。美洲人喜食蚂蚁，法国人喜食炸蝉蛹，柬埔寨人喜食蛐蛐、蝼蛄和蜘蛛……，发展到现在已经有越来越多昆虫进入人类食谱。根据统计，目前已有3500多种昆虫可供食用，已经成功开发的昆虫食品超过两万多个花式品种。经济和饮食文化发达的法国、美国、日本和澳大利亚等国，在开发和普及昆虫食品方面已经走在前面。巴黎的餐厅酒店可以吃到炸苍蝇、蚂蚁、狮子头、清炖蛐蛐、清蒸蝇蛆及蝴蝶、蝉、蚕等昆虫幼虫或蛹制成的虫菜，花样有一万种之多。美国已经成立了昆虫美食家联谊会，并且经常开展各种活动。在澳大利亚街头，人们随便可以买到一种含有甜汁的蜜蚁；日本人在世界各地大量收购稻蝗，制成清水罐头，销量甚佳。
昆虫营养十分丰富，据现代科学分析，白蚁含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有人体必需的8种氨基酸，微量元素，维生素和生理活性物质。而蝗虫的蛋白含量比白蚁高，为牛肉4倍，还含有丰富的铁，锌和多种维生素。因此，开发和普及昆虫食品能扩大人类食用蛋白质来源，改善人类营养结构，增进健康，延长寿命。当前，世界人口急剧增加，自然灾害频繁，人类食品匮乏，人类特别是第三世界国家人民正面临营养不良和饥饿的威胁。大力开辟廉价的食用蛋白质新资源，就极具现实意义。
昆虫纲有95%以上的种类是农林卫生害虫。据联合国粮农组织统计，仅粮食作物病虫害，每年损失30%，造成经济损失超过1200亿美元，而为了对付病虫危害，每年要喷洒二百万吨化学农药。由于大量使用化学农药，造成环境污染和人畜中毒越来越严重。如果能将同人类争夺食物的农作物害虫开发成为美味廉价高蛋白的昆虫食品，不仅大大提高人类的营养水平，还可以大大减少威胁人类生存的化学农药污染，使人类生存环境清新、洁净，使人类健康长寿。其生态、社会经济效益不可估量。, 百拇医药
《宋朝事实类苑》记载：岭南一带，每年夏天雷雨之后，有翅型白蚁倾巢而出。晚间人们在河边燃起火把，飞蚁纷纷扑入火中，人们用竹筛把它捞起，洗净“以豚肉(猪肉)，参之为蚱(酱)，“米洎(米饭)姜盐酿为蚱”。味道极辛辣。清代山东的汉满席上的炸蝎子最后才上席，且每位客人一碟一只。
公元前五世纪，利比亚人就嗜食蝗虫。美洲人喜食蚂蚁，法国人喜食炸蝉蛹，柬埔寨人喜食蛐蛐、蝼蛄和蜘蛛……，发展到现在已经有越来越多昆虫进入人类食谱。根据统计，目前已有3500多种昆虫可供食用，已经成功开发的昆虫食品超过两万多个花式品种。经济和饮食文化发达的法国、美国、日本和澳大利亚等国，在开发和普及昆虫食品方面已经走在前面。巴黎的餐厅酒店可以吃到炸苍蝇、蚂蚁、狮子头、清炖蛐蛐、清蒸蝇蛆及蝴蝶、蝉、蚕等昆虫幼虫或蛹制成的虫菜，花样有一万种之多。美国已经成立了昆虫美食家联谊会，并且经常开展各种活动。在澳大利亚街头，人们随便可以买到一种含有甜汁的蜜蚁；日本人在世界各地大量收购稻蝗，制成清水罐头，销量甚佳。
昆虫营养十分丰富，据现代科学分析，白蚁含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有人体必需的8种氨基酸，微量元素，维生素和生理活性物质。而蝗虫的蛋白含量比白蚁高，为牛肉4倍，还含有丰富的铁，锌和多种维生素。因此，开发和普及昆虫食品能扩大人类食用蛋白质来源，改善人类营养结构，增进健康，延长寿命。当前，世界人口急剧增加，自然灾害频繁，人类食品匮乏，人类特别是第三世界国家人民正面临营养不良和饥饿的威胁。大力开辟廉价的食用蛋白质新资源，就极具现实意义。
昆虫纲有95%以上的种类是农林卫生害虫。据联合国粮农组织统计，仅粮食作物病虫害，每年损失30%，造成经济损失超过1200亿美元，而为了对付病虫危害，每年要喷洒二百万吨化学农药。由于大量使用化学农药，造成环境污染和人畜中毒越来越严重。如果能将同人类争夺食物的农作物害虫开发成为美味廉价高蛋白的昆虫食品，不仅大大提高人类的营养水平，还可以大大减少威胁人类生存的化学农药污染，使人类生存环境清新、洁净，使人类健康长寿。其生态、社会经济效益不可估量。, 百拇医药