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怎样掌握煎药火候
http://www.100md.com 2002年1月2日 中国传统文化网
     中药的煎药方法十分重要。明代医家李时珍说:“凡服汤药,虽品物专精,修治如法,而煎药者卤莽造次,水火不良,火候失度,则药亦无功”;清代医家徐灵胎说,“煎药之法最宜深讲,药之效与不效,全在乎此”。可见,方法不可忽视。

    1、对煎药器皿的要求

    最好用沙锅或搪瓷锅,以耐火的砂罐或陶罐为最理想,因其受热均匀,性质稳定,不宜使用铝锅或铜锅。因为铝、铁、铜的金属活性较强,很可能与中药中的成分形成化学物质,轻者使药物中的某些有效成分发生沉淀,药液中有效含量降低重则生质,产生毒性。

    李时珍曾说过:“凡煎药并忌铜铁器,宜用银器瓦罐”。现在一般通用的是有盖的陶瓷砂锅。

    此外,容量宜稍大,以利煮沸时药液不断翻滚。锅盖应稍高一些,可使水分和挥发流”。煎锅要经常保持清洁,每次煎完药后最好立即去掉药渣,以免影响下次煎药效果。

    2、注意加水量加水量应根据药量的多少,吸水程度及需要煎煮时间的长短而定。一般头煎加水量多一些,以浸没药材超过药2—3厘米为度,第二煎加水量可酌减。确定汤剂加水量有两种方法:一种是经验估量法,另一种计量加水法,公式为:头煎加水量:药品总重量本*3+煎煮时间*10+服用量二煎加水量:煎煮时间*10+服用量。

    3、煎前浸泡

    为了提高煎出率,药物在煎煮前宜加水搅拌后浸泡30~60分钟。冬天若用20-30度的温水浸泡可缩短煎煮时间,但不能用开水浸,以免某些植物细胞中的蛋白质突然受热凝固、外层形成坚密的包膜,或使部分高分子物质形成胶体不利有效成分浸出。

    4、掌握火候

    5、注意时间

    第一、滋补类药品

    一般头汁煮沸后,文火煎半小时至一小时汁煮沸后再煎半小时左右。个别的需焖煮数小时以上。因这类药品多为植物根茎、果实,动物的甲、角、壳等,质地坚硬厚实,难于溶解,煎药前常需捣碎,并适当延长煎药时间。

    第二、解表发汗类药物

    一般急火煮沸,再煎3—6分钟即可。此类药多系植物全草或花、叶,质地轻扬、气味辛香,富含挥发油煎煮太久容易使药物有效成分挥发逸去,降低药效。

    第三、一般性药

    具体情况,一般煮沸后再煎半小时即可。药物煎煮时间的长短,除与药物的质地有关,一般来说,凡质地硬、气味难出的药物,煎煮的时间以长为宜;质地软松、气味易出的药物煎时宣短。, 百拇医药