食物中植物化合物可降低胆固醇水平
研究人员报道，在大多数植物油中都存在一种植物中自然产生的被称为“植物固醇”的化合物，这种化合物有助于降低人体中的胆固醇水平，即使在正常饮食中摄入很低水平的植物固醇仍然有这种作用。负责这一研究的William F. Stenson告诉路透社记者说：“这就意味着食物中的植物固醇，它最初来自植物油，能够通过干扰饮食中胆固醇的吸收来降低人体内的胆固醇水平。”植物固醇是一种自然存在于植物的化合物，它能够阻止小肠对胆固醇的吸收。尽管许多蔬菜和植物油中都含有植物固醇，但是大多数人通过正常饮食所摄入的植物固醇的量是很少的。此前的一些研究发现补充相对较多的植物固醇能够减少小肠对胆固醇的吸收，降低人体血液中LDL的水平。
来自Washington大学的Richard E. Ostlund及其同事在本研究中测试了正常饮食中摄入的植物固醇是否能够降低人体血液中的胆固醇水平。Ostlund在接受路透社记者采访时解释说：“人体每天需要补充的植物固醇的量大约为2克，而人们通过正常进食每天只能够补充这一量的四分之一。”他认为：“一般认为在这一剂量下，天然产生的植物固醇没有活性，也不重要，尤其是与补充的水平相比时。”为了验证这一理论，Ostlund等人对25名受试者进行了实验，给予两种不同的饮食，两者之间间隔一周时间，在饮食中含有35mg胆固醇和30到35g玉米油。有一部分患者给予的是去除植物固醇之后的玉米油，而另外一组给予的是天然的玉米油，其中含有270mg植物固醇。结果发现，与食用天然玉米油的受试者相比，那些食用去除植物固醇的玉米油者胆固醇吸收的量增加38%。而且，如果受试者在第一阶段食用的是不含植物固醇的玉米油，而在第二阶段给予补充植物固醇，他们对胆固醇的吸收量减少12%。Stenson解释说，通过减少肠道对于胆固醇的吸收，可以降低血液中的胆固醇水平。Stenson表示他并不准备建议人们食用更多的玉米油或其他植物油，因为本研究表明饮食中所含有的植物固醇已经能够降低人体血液中的胆固醇水平。尽管在本研究中，所有受试者体内的胆固醇水平均正常，但是Stenson认为对于那些胆固醇水平较高的患者食用植物固醇也能够降低其体内的胆固醇水平。, 百拇医药
来自Washington大学的Richard E. Ostlund及其同事在本研究中测试了正常饮食中摄入的植物固醇是否能够降低人体血液中的胆固醇水平。Ostlund在接受路透社记者采访时解释说：“人体每天需要补充的植物固醇的量大约为2克，而人们通过正常进食每天只能够补充这一量的四分之一。”他认为：“一般认为在这一剂量下，天然产生的植物固醇没有活性，也不重要，尤其是与补充的水平相比时。”为了验证这一理论，Ostlund等人对25名受试者进行了实验，给予两种不同的饮食，两者之间间隔一周时间，在饮食中含有35mg胆固醇和30到35g玉米油。有一部分患者给予的是去除植物固醇之后的玉米油，而另外一组给予的是天然的玉米油，其中含有270mg植物固醇。结果发现，与食用天然玉米油的受试者相比，那些食用去除植物固醇的玉米油者胆固醇吸收的量增加38%。而且，如果受试者在第一阶段食用的是不含植物固醇的玉米油，而在第二阶段给予补充植物固醇，他们对胆固醇的吸收量减少12%。Stenson解释说，通过减少肠道对于胆固醇的吸收，可以降低血液中的胆固醇水平。Stenson表示他并不准备建议人们食用更多的玉米油或其他植物油，因为本研究表明饮食中所含有的植物固醇已经能够降低人体血液中的胆固醇水平。尽管在本研究中，所有受试者体内的胆固醇水平均正常，但是Stenson认为对于那些胆固醇水平较高的患者食用植物固醇也能够降低其体内的胆固醇水平。, 百拇医药