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从果丹皮“修军书”件说山楂的妙用
http://www.100md.com 2002年8月14日 《中国中医药报》第1802期
红果,棠棣子,山里红,胭脂红,冰糖葫芦,果子药
     山楂,别名红果棠棣子山里红等,有的地方叫它胭脂红。山楂属蔷薇科落叶小乔木,树冠整齐,树叶繁密,姿态婆娑,当花开满枝时,繁英如雪,结实时,鲜红艳丽,缀满枝头,是花果皆具观赏价值的果树。山楂因产地不同而有南北之分。北山楂果实呈球形或梨形,个大、皮红、肉厚,是山楂的正宗,为食用山楂的主要来源,主产我国河北、山东、辽宁及河南等地;南山楂又称野山楂,其形呈圆球形,较小,有涩味,虽可食用,但以药用为多,主产于江苏、浙江、云南、四川等地。

    山楂酸甜味美,一直是深受大众喜爱的食品。新鲜山楂可当果品吃,也可制作系列山楂食品。如常见的山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯、山楂饮料等,都是以山楂为原料做成的。其中山楂糕最常见。清·杨静亭《都门杂咏》有诗云:“南楂不与北楂同,妙制金糕数汇丰。色比胭脂甜如蜜 ......

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