当前位置: 100md首页 > 保健版 > 家庭健康 > 保健中心
编号:197812
孩子要吸收足够纤维
http://www.100md.com 2002年1月16日 联合早报
     ● 林弘谕整理

    早餐以高纤维面包为主,是保健之道。

    调查显示,爱吃煎炸食物的孩子,约16%排便不正常;爱吃纤维性食物的孩子,较少这方面的问题,约占5%。因此家长得多费功夫,让孩子摄取足够的纤维,帮助消化,促进健康。

    儿童多爱吃煎炸食物,薯条、炸鸡等爱不释“口”,家长如果不晓得帮助孩子节制的话,孩子体重超标一点也不意外。

    根据调查显示,爱吃煎炸食物的孩子,约16%排便不正常;爱吃蔬菜水果和五谷的孩子,较少这方面的问题,约占5%。

    一般上,纤维性食物难让孩童食欲大开,因此家长得多费功夫,让孩子摄取足够的纤维,帮助消化,促进健康。
, http://www.100md.com
    纤维分水溶性纤维(包括水果、瓜类、萝卜等根茎蔬菜、燕麦、干豆等)和非水溶性(包括全麦五谷类、果皮、蔬菜等),前者可帮助减低胆固醇,后者可加速肠胃蠕动,有助排泄,降低患上肠癌的几率。

    【燕麦蒸肉饼做法】

    材料:瘦猪肉320克

    快熟燕麦片50克

    冬菇8小片

    马蹄6个

    清水一汤匙

    调味料:豉油3汤匙

    糖两茶匙
, 百拇医药
    生粉两茶匙

    制作:

    1. 瘦猪肉加入调味料腌30分钟。

    2. 冬菇浸软,马蹄去皮,剁碎备用。

    3. 将燕麦片连一汤匙水加入腌好的猪肉内,搅均匀。再加入冬菇及马蹄,搅匀。

    4. 用大火蒸15分钟,即可食用。

    如何知道吸收量是否足够

    父母如何知道孩子每天吸收的纤维是否足够?

    以克来计算的方程式是:孩子的年龄加上5,例如8岁的孩子,就是8+5克,他每天应吸收的纤维含量相等于13克。
, http://www.100md.com
    纤维含量最丰富的食品来自三大类:蔬菜、水果、全麦五谷。另外,赤小豆等也含有很多纤维。

    每个儿童每天可从下列食物中吸取纤维:一、蔬菜:一碗左右。二、水果:一至两个。三、全麦五谷:白饭、粥、粉面、面包属于低纤维的食品;应从麦饼、燕麦、糙米等高纤维食品中吸取纤维。

    许多儿童不太喜欢吃全麦五谷,父母是否可变通,让孩子多吃蔬菜水果来取代。在饮食均衡的大原则下,这方法行不通,孩子不喜欢吃糙米,父母可考虑在白粥里搀入燕麦,味道好,纤维又丰富。

    如何增加摄取纤维含量

    蔬菜:在准备三餐时,多菜少肉,如果要吃猪肉,可将肉切丝、切粒,再加入大量蔬菜,如菇菌类、萝卜等。并非所有蔬菜的纤维含量都丰富,例如冬瓜和生菜等,纤维较少;选择蔬菜时,应以深绿色的为主,例如芥兰、椰菜花、菜心等的纤维就丰富许多。
, 百拇医药
    水果:多数孩子不爱吃水果,如果家长又忽略这点,就会使孩子从水果中吸取纤维的机会减少了。孩子不喜欢带皮的水果,就削皮给他们吃,也可增加纤维的吸收,当然连皮带肉吃的营养最丰富。

    高纤五谷:可将高纤维食物混合在日常的食谱中,例如燕麦蒸肉饼、黍米燕麦粥等。

    纤维含量最多的五谷类食物 五谷类食品 分量 总纤维量 水溶性纤维 非水溶性纤维

    燕麦片

    35克

    3.3克

    1.7克

    1.6克

    白饭
, http://www.100md.com
    一碗

    0.6克

    0.1克

    0.5克

    糙米饭

    一碗

    2.1克

    0.4克

    1.7克

    白粥

    一碗

    0.2克

    0.0克

    0.2克, http://www.100md.com