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要减肥 多吃肉?
http://www.100md.com 2002年8月25日 联合早报
     ● 张锦燕报道 (2/2/2001)

    白饭、饼干等碳水化合物食品成了减肥“克星”,肉类反而成了力求保持身材苗条女性的最爱?健康饮食

    要保持正常体重,就应该平衡能量的摄取与支出。健康饮食注重低脂肪、多元碳水化合物和高纤维。

    欧美国家有些女性为了达到快速减肥的效果,不惜一天三餐只吃“ 高蛋白质、低碳水化合物”的食物,也就是完全不吃以碳水化合物为主的淀粉类食品如米饭、面条面包等,而只吃含高蛋白质的肉类、海产等 。

    本地有些女性效仿

    市面上也流行一类减肥书,强调高碳水化合物和精制糖等主食是身体堆积脂肪的主因,要远离它们,转而投向牛排、海鲜,并宣称这么做便可以在短时间内燃烧脂肪,达到迅速瘦身的效果。
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    近年来,本地有一些女性效仿这种“高蛋白质低碳水化合物”(High protein, Low carbohydrate Diet)的减肥法,不过营养专家警告,这种减肥法是不可取的。

    长年累月如此会有危险

    卫生部营养处营养师孙莹受访时说,个人若采用这样的减肥法,开始时会急速减轻体重,但真正的原因是体内水份和组织蛋白的流失。而高胆固醇与高脂肪的营养不均衡饮食,长年累月下来会导致腹泻、体液不平衡的危险。

    再来,动物蛋白质通常有很高的饱和脂肪及胆固醇,间接增加了患心脏病的机率,及加重肝脏和肾脏的负担。

    全麦面包或糙米更好

    当来自碳水化合物的卡路里显著减少几天后,人体会开始燃烧体脂酸以提供力气。这么一来,将造成酮素流入血液内,导致头痛、头晕、疲倦、恶心想吐及口臭 。
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    孙莹说:“相反的,米面等淀粉类食品其实有助于减肥,因为吃了容易填饱肚子,就不会吃过量。尤其是选择全麦面包或糙米就更好。”

    市面流行不少减肥餐

    与此同时,市面上现在也流行不少减肥餐,在各大药店,与减肥有关的产品如减肥药、减肥茶和减肥餐都是最畅销的产品之一。

    其中一种称为“剑桥减肥餐”(Cambridge Diet)的,相当受欢迎 ,许多药店表示其销售额不错。营养师孙莹说,“剑桥减肥餐”是一种低卡路里的营养餐,在不过400多卡路里的单一份量内,包含了碳水化合物 、蛋白质和脂肪,加上维他命、矿物质和纤维。

    这类营养餐通常是以包装汤料或饮料形式售卖,充作日常饮食的营养辅助品。但有人每天三餐都只吃营养餐,以求达到快速减肥的效果。
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    不宜长期食用减肥餐

    不过,由于这种“剑桥减肥餐”的卡路里、纤维和维他命成分都非常低,所以使用者会感到疲倦、便秘、恶心等症状。因此,营养师不鼓励消费者长期食用这种减肥餐,以免身体健康受影响。

    市面上的减肥法,除了上述两种外,其实不胜枚举 。

    减肥药费用不便宜

    郑聿雅(31岁,书记)就尝试过不少减肥方法,如服用减肥药、喝减肥茶等。她说,尤其是前年生了第一个孩子后,体重激增超过15公斤。因此曾在医生的建议下,开始服用一种需医生开方配给的减肥药,但是费用不便宜。

    她说:“这种药一颗就要2元,吃了一两个月后不见得有效,我就停止了。最不能忍受的是,在吃了油腻的食物后服用,它便会直接将油排出体外,造成内裤沾油渍的尴尬现象。”
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    总结过去的经验,郑聿雅表示,所得到的教训是:要保持正常体重,终究不能靠这些减肥偏方。

    凭个人意志力戒口

    而且,无论是减肥药或减肥茶,她觉得或多或少都有副作用,对身体无益。她说:“过去吃减肥药后,会感到心跳加速、发冷等症状 。而在喝了减肥茶后,就较容易感到口渴,得多喝水。如果喝了一段日子后暂停几天的话,就会出现便秘的问题。”

    现在,她已不再吃任何减肥丸,而是凭个人意志力戒口,不多吃或乱吃东西。同时,尽可能腾出时间做运动。

    和郑聿雅一样,30岁的郭姓小姐(会计人员)在生了孩子后,也为了如何恢复身材而头痛。在朋友的推荐下,她尝试了“剑桥减肥餐”。不过一盒约21包却要150元左右,因为觉得昂贵,她在用了2、3个星期后就停止使用。
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    减肥不靠药,运动最有效

    市面上不断有新的减肥法、减肥潮流出现,其实真正要减肥,可以不需依赖这些产品。

    卫生部营养处的营养师孙莹说:“人会发胖主要是因为多吃少动。要保持正常体重,就应该平衡能量的摄取与支出。健康饮食注重低脂肪、多元碳水化合物和高纤维 。如果多吃少动,人所摄取的过多能量便会转化成脂肪,造成发胖。 要保持高活动量。每星期至少运动3次,每次至少20到30分钟是不可或缺的。”

    体重目标须实际

    此外,要在多长的时间内达到理想体重,目标也必须实际。一般上,若是要长期维持理想体重,估计一个星期内不应减超过 0.5 到1公斤。而一旦达到理想的体重,就应该持之以恒,保持能量摄取与支出两者平衡,才不会“故态复萌”。, http://www.100md.com