节日习俗与中药(二)— 三月三、踏青游春，食青团、乌饭、荠菜迎春饼
作者：金久宁
三月三日上巳节，民间有踏青游春、食乌米饭等习俗。是日，人们都去河边沐浴，举行消灾求吉仪式，称为祓禊。唐杜甫诗："江边踏青去，回春望旌旗"，"三月三日天气新，长安水边多丽人"，说的就是此番景象。
青团、乌饭是南方稻米文化的产物。青团，是由鼠曲草汁染着糯米粉，搓揉蒸煮而成。梁·宗懔《荆楚岁时记》："三月三日取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌 ，以压时气。 音板，米饼也"。鼠曲草基原为：菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D. Don，《日华子本草》有："调中益气，止泄，除痰，压时气，去热嗽"之功效。现代药理表明：鼠曲草煎剂有镇咳作用，并对常见病菌有抑制作用。可用于化痰止咳平喘，以及祛风湿、利湿消肿、祛湿解毒，并对治疗高血压有一定作用。
乌饭，又称青精饭。林洪《山家清供》：青精饭者，以比重谷也，按本草，南烛木，今黑饭草即青精也，采枝叶捣汁浸米蒸饭，曝干，坚而碧也，久服益颜延寿，仙方又有青石饭，世未知石为何也，按本草用青石脂三斤，青粱米一斗，水浸，越三日捣为丸，如李大，日服三丸，可不饥，是知石，脂也，二法皆有据，以山居供客则当用前法，如欲效此方辟谷则当用后法，每读杜诗：岂无青精饭，令我颜色好。又曰：李侯金闺彦脱身事幽讨当时才名如李杜，可谓切于爱君忧国矣。天乃不使之壮年，以行其志而使之，但有青精瑶草之思惜哉。
, 百拇医药
唐·陈藏器《本草拾遗》：南烛生高山，经冬不凋，取汁渍米作乌饭，食之健如牛筋，故曰牛筋。止泄、除睡，强筋益气，久服轻身长年，令人不饥，变白却老。
浸米的南烛枝叶的基原为杜鹃花科植物乌饭树Vaccinium bracteatum Thunb.，现代药理表明：越桔属Vaccinium的多种植物的主要活性成分有花色素、黄烷醇、前花色素和槲皮素类成分，具促进视红素再合成，Vp样机能、改善循环，抗溃疡、抗炎等多种药理活性。
三月三的节俗仍保留在少数民族地区，如畲族这天出门踏青，食乌米饭，故他们又称之为乌饭节。
乌饭、青迅饭、青精饭的养颜益寿、抗衰老作用博得人们的赞誉，一时间成为馈赠佳品，传为美谈。唐·皮日休《润卿遗青迅饭，兼之一绝，聊用答谢》：传得三元迅饭名，大宛闻说有仙卿；分泉过屋舂青稻，拂雾飘衣折紫茎；蒸处不教双鹤见，服来唯怕五云生；草堂空坐无饥声，时把金津嗽一声。陆龟蒙《润卿遗青迅饭》：旧闻香积金仙食，今见青精玉釜餐；自笑镜中无骨录，可能飞上紫云端。张贲《以青迅饭分送袭美、鲁望成一绝》：谁屑琼瑶事青迅，旧传名品出华阳；应宜仙子胡麻拌，因送刘郎与阮郎。
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较之南方的青团、乌饭米食，荠菜迎春饼、荠菜馔最初可能流行于北方。《诗经》·邶风·谷风：谁谓荼苦，其甘如荠。《尔雅》释草： ，荠实。注：荠子名。疏：本草云：荠，味甘。人取其叶作菹及羹亦佳。诗谷风云：谁谓荼苦，其甘如荠。其子别名 。明·徐光启《农政全书》救饥：(荠)采子用水调搅良久成块，或作烧饼，或煮粥食，味甚粘滑；叶炸作菜食或煮作羹皆可。荠菜的基原为十字花科植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.)Medic。现代药理表明：荠菜的醇提取物对心血管作用明显，能使血压下降，有凉血止血、清热利尿、明目、降压、消炎解毒之功效。用于痢疾、高血压、肾炎及各种出血症。
历代诗文有：宋·陈达叟，甘荠赞：谁谓荼苦，其甘如荠。天生此物，为山居赐。宋·苏轼《与徐十二尺牍》：今日食荠极美，念君卧病，面、醋、酒厂皆不可近，惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。本草：荠和肝明目。凡人夜则血归于肝，肝为宿血之脏，过三更不睡则明朝旦面色黄燥，意思荒浪以血不得归故也，若肝气和则血脉通流，津液畅润，疮疥于何有，君今患疮故宜食养，其法取荠一二升许，净择入淗了米三合，冷水三升，生姜不去皮槌两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳当于羹面上，不得触，触则生油气不可食，不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍皆可鄙厌也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传不可忽也。此番话，道出了苏东坡对荠菜的喜好和赞赏。其后，有人以"食荠糁甚美，蜀人所谓东坡羹也"，作诗曰：荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷；莼羹下豉知难乱，牛乳抨酥亦未珍；异味颇思修净供，秘方当惜授厨人；午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。宋·陆游诗《食荠》：舍东种早韭，生计似庾郎；舍西种小果，戏学蚕丛乡；惟荠天所寿，青青被陵冈；珍美屏盐酪，耿介凌雪霜；采撷无阙日，烹饪有秘方；侯火地炉暖，加糁沙钵香；尚嫌杂笋蕨，而况汗膏粱；炊粳及鬻饼，得此生辉光；吾馋实易足，扪腹喜欲狂；一扫万钱食，终老稽山旁。此外，尚有唐·白居易"满庭田地湿，荠叶生墙根"，宋·王安石"薰风洲渚荠花繁"，苏轼"时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"，陆游"寒荠绕墙甘若饴"等吟诵荠的诗句，可见当时食荠之风盛行。
现今，安徽一带有三月三妇女小孩，头插荠菜花，谓可免一岁头痛头晕之病；江苏有"三月三，荠菜赛仙丹"之说，是日，采挖荠菜花全株，洗净与鸡蛋同煮，吃蛋喝汤，可防头晕，平安无恙。, http://www.100md.com
三月三日上巳节，民间有踏青游春、食乌米饭等习俗。是日，人们都去河边沐浴，举行消灾求吉仪式，称为祓禊。唐杜甫诗："江边踏青去，回春望旌旗"，"三月三日天气新，长安水边多丽人"，说的就是此番景象。
青团、乌饭是南方稻米文化的产物。青团，是由鼠曲草汁染着糯米粉，搓揉蒸煮而成。梁·宗懔《荆楚岁时记》："三月三日取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌 ，以压时气。 音板，米饼也"。鼠曲草基原为：菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D. Don，《日华子本草》有："调中益气，止泄，除痰，压时气，去热嗽"之功效。现代药理表明：鼠曲草煎剂有镇咳作用，并对常见病菌有抑制作用。可用于化痰止咳平喘，以及祛风湿、利湿消肿、祛湿解毒，并对治疗高血压有一定作用。
乌饭，又称青精饭。林洪《山家清供》：青精饭者，以比重谷也，按本草，南烛木，今黑饭草即青精也，采枝叶捣汁浸米蒸饭，曝干，坚而碧也，久服益颜延寿，仙方又有青石饭，世未知石为何也，按本草用青石脂三斤，青粱米一斗，水浸，越三日捣为丸，如李大，日服三丸，可不饥，是知石，脂也，二法皆有据，以山居供客则当用前法，如欲效此方辟谷则当用后法，每读杜诗：岂无青精饭，令我颜色好。又曰：李侯金闺彦脱身事幽讨当时才名如李杜，可谓切于爱君忧国矣。天乃不使之壮年，以行其志而使之，但有青精瑶草之思惜哉。
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唐·陈藏器《本草拾遗》：南烛生高山，经冬不凋，取汁渍米作乌饭，食之健如牛筋，故曰牛筋。止泄、除睡，强筋益气，久服轻身长年，令人不饥，变白却老。
浸米的南烛枝叶的基原为杜鹃花科植物乌饭树Vaccinium bracteatum Thunb.，现代药理表明：越桔属Vaccinium的多种植物的主要活性成分有花色素、黄烷醇、前花色素和槲皮素类成分，具促进视红素再合成，Vp样机能、改善循环，抗溃疡、抗炎等多种药理活性。
三月三的节俗仍保留在少数民族地区，如畲族这天出门踏青，食乌米饭，故他们又称之为乌饭节。
乌饭、青迅饭、青精饭的养颜益寿、抗衰老作用博得人们的赞誉，一时间成为馈赠佳品，传为美谈。唐·皮日休《润卿遗青迅饭，兼之一绝，聊用答谢》：传得三元迅饭名，大宛闻说有仙卿；分泉过屋舂青稻，拂雾飘衣折紫茎；蒸处不教双鹤见，服来唯怕五云生；草堂空坐无饥声，时把金津嗽一声。陆龟蒙《润卿遗青迅饭》：旧闻香积金仙食，今见青精玉釜餐；自笑镜中无骨录，可能飞上紫云端。张贲《以青迅饭分送袭美、鲁望成一绝》：谁屑琼瑶事青迅，旧传名品出华阳；应宜仙子胡麻拌，因送刘郎与阮郎。
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较之南方的青团、乌饭米食，荠菜迎春饼、荠菜馔最初可能流行于北方。《诗经》·邶风·谷风：谁谓荼苦，其甘如荠。《尔雅》释草： ，荠实。注：荠子名。疏：本草云：荠，味甘。人取其叶作菹及羹亦佳。诗谷风云：谁谓荼苦，其甘如荠。其子别名 。明·徐光启《农政全书》救饥：(荠)采子用水调搅良久成块，或作烧饼，或煮粥食，味甚粘滑；叶炸作菜食或煮作羹皆可。荠菜的基原为十字花科植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.)Medic。现代药理表明：荠菜的醇提取物对心血管作用明显，能使血压下降，有凉血止血、清热利尿、明目、降压、消炎解毒之功效。用于痢疾、高血压、肾炎及各种出血症。
历代诗文有：宋·陈达叟，甘荠赞：谁谓荼苦，其甘如荠。天生此物，为山居赐。宋·苏轼《与徐十二尺牍》：今日食荠极美，念君卧病，面、醋、酒厂皆不可近，惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。本草：荠和肝明目。凡人夜则血归于肝，肝为宿血之脏，过三更不睡则明朝旦面色黄燥，意思荒浪以血不得归故也，若肝气和则血脉通流，津液畅润，疮疥于何有，君今患疮故宜食养，其法取荠一二升许，净择入淗了米三合，冷水三升，生姜不去皮槌两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳当于羹面上，不得触，触则生油气不可食，不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍皆可鄙厌也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传不可忽也。此番话，道出了苏东坡对荠菜的喜好和赞赏。其后，有人以"食荠糁甚美，蜀人所谓东坡羹也"，作诗曰：荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷；莼羹下豉知难乱，牛乳抨酥亦未珍；异味颇思修净供，秘方当惜授厨人；午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。宋·陆游诗《食荠》：舍东种早韭，生计似庾郎；舍西种小果，戏学蚕丛乡；惟荠天所寿，青青被陵冈；珍美屏盐酪，耿介凌雪霜；采撷无阙日，烹饪有秘方；侯火地炉暖，加糁沙钵香；尚嫌杂笋蕨，而况汗膏粱；炊粳及鬻饼，得此生辉光；吾馋实易足，扪腹喜欲狂；一扫万钱食，终老稽山旁。此外，尚有唐·白居易"满庭田地湿，荠叶生墙根"，宋·王安石"薰风洲渚荠花繁"，苏轼"时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"，陆游"寒荠绕墙甘若饴"等吟诵荠的诗句，可见当时食荠之风盛行。
现今，安徽一带有三月三妇女小孩，头插荠菜花，谓可免一岁头痛头晕之病；江苏有"三月三，荠菜赛仙丹"之说，是日，采挖荠菜花全株，洗净与鸡蛋同煮，吃蛋喝汤，可防头晕，平安无恙。, http://www.100md.com