http://www.100md.com 2002年10月9日

     黄鳝，因生于水岸泥窟之中，亦叫“泥蟠椽”、“地精”，民间又称其为“海蛇”、“鳝鱼”、“长鱼”等等。以肥大腹黄者为佳。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼被列为鱼中上品。

    黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族与尼克酸等 ......