紫苏 Zisu
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浙江中医学院
本品为常用中药。商品主要为唇形科植物紫苏，其次为野苏的干燥嫩枝及叶。
本品原名"苏"，始载于《名医别录》，列为中品。历代主要本草著作中多有收载，所述内容基本一致。苏颂《图经本草》载："苏、紫苏也，旧不著所出州土，今处处有之，叶下紫色而气甚。夏采茎叶，秋采实"。《本草纲目》载："紫苏、白苏皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶团而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶。和蔬茹之，或盐及梅卤作葅食甚香，夏日作熟汤饮之。五、六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。"此描述及《植物名实图考》中所绘制的紫苏植物图均与现今市售唇形科紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt.]的形态特征相符。
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1.紫苏 别名：赤苏(山西、福建)，红苏(河北、江苏、广东、广西)，白苏、黑苏(江苏)，白紫苏(西藏)，青苏(浙江)，香苏(东北、河北)，野苏(湖南、江西、四川、云南)，苏麻(湖北、四川)。
Perilla frutescens (L.) Britt. [P. frutescens(L.) Britt. var. typica Makino]--唇形科Labiatae
一年生草本，高30～100cm，具特异香气。茎钝四棱形，绿色或绿紫色，密被长柔毛。叶对生；叶柄长3～5cm；叶片皱，卵形至宽卵形，长7～13cm，宽4.5～10cm，先端突尖或渐尖，基部近圆形或广楔形，边缘有粗锯齿，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面疏生柔毛，下面被贴生柔毛，并有细腺点。轮伞花序组成偏向一侧的顶生及腋生总状花序，密被长柔毛；苞片宽卵形或近圆形，直径约4mm，先端具短尖，外被红褐色腺点，边缘膜质；花萼钟形，具10脉，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，下唇稍长，2齿；花冠白色至紫红色，二唇形，上唇顶部微凹，下唇3裂，中裂片较大；花筒短，长2～2.5mm，雄蕊4，2强；子房4裂，花柱基底着生，柱头2浅裂。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5mm，具网纹，果萼增大，长至11mm。花期6～8月，果期8～10月。
全国各地广泛栽培。
2.野苏 别名：白丝草、蚊草(广东)，臭草、香丝菜、野香丝(广西)，青叶紫苏(浙江)，苏麻(湖北)，苏菅(江西)。
, 百拇医药
Perilla frutescens (L.) Britt. var. acuta (Thunb.) Kudo--唇形科Labiatae
本变种与正种不同点为：变种的果萼小，长4～5.5mm，下部被疏柔毛，具腺点；茎被短疏柔毛；叶较小，卵形，长4.5～7.5cm，宽2.8～5cm，两面被疏柔毛；小坚果较小，土黄色，直径1～1.5mm。
, 百拇医药 生于山地路旁、林边荒地，或栽培于村舍旁。
分布于河北、山西、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西、云南、贵州及四川等省区。
6～8月间当花将开时割取全草，剪取其带叶的嫩枝，晒干；或趁新鲜时切成长约1cm的短段，置通风处阴干。割下的主茎称为"嫩苏梗"。
紫苏Herba Perillae主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、山东、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大，广东、广西、湖北、河北等地所产者品质佳，销全国并有出口。
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1. 紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Perillaldehyde)约55%，l-柠檬烯(l-Limonene)20～30%及少量α-蒎烯(α-Pinene)。还含精氨酸(Arginine)、枯酸(Cumic acid)、矢车菊素3-[(6-对香豆酰)-β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙 (Cyanidin 3-[(6-p-coumaryl)-β-D-glucoside]-5-β-D-glucoside)叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。
2. 野苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl-3-furyl ketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷酮、紫苏醇(Perilla alcohol)、二氢紫苏醇及丁香酚。
紫苏醛...............异白苏烯酮
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枯酸............... 矢车菊素3-[(6-对香豆酰)-β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙
性状鉴别
1. 紫苏 茎呈方柱形，有四棱，直径2～5mm。表面棕紫色至紫绿色。有稀疏白毛，节明显，其上有对生小枝或叶，叶多皱缩，展平后呈卵圆形，先端尖，两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，有凹腺点，叶柄紫色或绿色。气芳香，味微辛。
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2.野苏：与紫苏相似，但叶片多数比紫苏小，上、下表面均为绿色或暗绿色。茎表面淡黄棕色。气味同紫苏。
以茎叶完整、色紫、香气浓者为佳。
显微鉴别
1.紫苏 茎(直径2.3mm)横切面：呈圆角状四方形。表皮细胞切向延长，外壁复角质层，非腺毛，腺毛和腺鳞较多，非腺毛由4～8个细胞组成，长280～720μm；腺毛的腺头为1～2个细胞；腺鳞直径约56μm。皮层细胞3～4列，四棱处的皮层外侧有6～9列厚角细胞。中柱鞘纤维束断续排列成环。韧皮部很窄，木质部导管径向排列，射线1至多列，有壁孔。髓大。
紫苏茎横切面简图(×333)
叶表面观：上表皮细胞垂周壁波状弯曲，外壁有角质层纹，呈断续波状；下表皮细胞与上表皮相似，但细胞较小，角质层纹不明显。上、下表皮均有腺鳞和腺毛，下表面为多，腺鳞的腺头扁圆形，由8个细胞组成，其外有角皮，内贮黄色油滴，直径44～104μm，破裂后呈不规则三角形，柄为单细胞；腺毛的腺头为1～2个细胞，柄为单细胞。两面均有非腺毛，尤以叶脉处为多，由2～4(～6)个细胞组成，中部细胞有时缢缩，长80～360(～980)μm，基部直径30～100μm。气孔直轴式，下表面比上表面多。(上图，图左，图右)
紫苏叶上表皮表面观(×333)
图左：紫苏叶下表皮表面观(×333) 图右：紫苏叶上表皮表面观(×333)
2. 野苏 茎横切面与紫苏相似。
, 百拇医药
叶表面观：上表皮细胞垂周壁略平直，外壁角质层纹不明显。其余特征似紫苏。
野苏叶上表皮表面观(×333)
理化鉴别薄层层析 样品制备：取本品碎片100g，置挥发油测定器中蒸馏。取得挥发油0.1ml溶于石油醚1ml中点样。吸附剂：硅胶G(青岛)，加0.4%CMC湿法铺板，于105℃活化1小时。展开剂：(I)苯-乙酸乙酯(95:5)，用于分离芳樟醇和紫苏醛；(II)己烷，用于分离l--柠檬烯和α-蒎烯。展距：16.5cm。显色剂：喷5%香草醛浓硫酸后于80℃烘烤5分钟，斑点显各种不同的颜色。
紫苏挥发油薄层层析图谱
左：展开剂(I) 右：展开剂(II)
S：a.芳樟醇 b.紫苏碱 c. l--柠檬烯 d. α-蒎烯1.紫苏 2.野苏
紫苏梗：味辛，性温。有理气宽胸、解郁、安胎的功能。用于胸闷吐呕、妇女气滞胎气不安。用量：4.5～9g。气虚者不宜用。
紫苏叶：味辛、性温。有发散风寒、理气宽胸、解郁安胎、解鱼蟹毒的功能。用于外感风寒、头痛鼻塞、咳嗽、呕吐、中鱼蟹毒。用量：4.5～9g。气虚表虚者慎用。
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1. 用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。用朝鲜产紫苏叶的浸出液，对因温刺而发热的家兔，亦有较弱的解热作用。
2. 紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。
3. 紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟(Oxim)后，升血糖作用较紫苏油更强。
4. 临床上治疗慢性气管炎：取干苏叶与少量干姜(10:1)制成25%苏叶药液。每日早晚各服1次，每次100ml，10天为一疗程，对咳、喘、痰三症均有一定疗效。此外，鲜紫苏叶还能治疗疣。
1. 白苏与紫苏的学名，本书暂据《中国植物志》第66卷意见，认为本植物变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏，但其变异不过因栽培而起。又白苏的花通常白色，植物体毛通常稍密，果萼稍大，紫苏的花通常为粉红至紫红色，但差别微细，故将二者合并。
白苏(学名同紫苏)Perilla frutescens (L.) Britt.
1. 根 2.果枝 3.叶 4.花 5.花冠剖开，示雌、雄蕊 6.小坚果
2.在江苏、四川等地将白苏梗与紫苏梗同等使用，通称为苏梗。白苏茎叶的显微特征：与紫苏的区别是：茎横切面可见四角处厚角细胞多至12列，中柱鞘纤维较多，几乎连成环。叶上下表皮细胞波状弯曲程度比紫苏小，上表皮细胞壁稍有念珠状增厚，角质层纹很明显，下表皮细胞层纹不明显。非腺毛较短，多数由1～3个细胞组成，长60～240μm，基部直径45～65μmm，脉上腺毛较长，多数由5个细胞组成，长达750μm。下表面腺鳞较多。(图左，右)
图左：白苏叶上表皮表面观(×250) 图右：白苏叶下表皮表面观(×250)
3.部分省将紫苏的花亦供药用，主要是花离上的宿存萼，用治血虚感冒。, 百拇医药
[历史]
本品原名"苏"，始载于《名医别录》，列为中品。历代主要本草著作中多有收载，所述内容基本一致。苏颂《图经本草》载："苏、紫苏也，旧不著所出州土，今处处有之，叶下紫色而气甚。夏采茎叶，秋采实"。《本草纲目》载："紫苏、白苏皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶团而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶。和蔬茹之，或盐及梅卤作葅食甚香，夏日作熟汤饮之。五、六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。"此描述及《植物名实图考》中所绘制的紫苏植物图均与现今市售唇形科紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt.]的形态特征相符。
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[原植物]
1.紫苏 别名：赤苏(山西、福建)，红苏(河北、江苏、广东、广西)，白苏、黑苏(江苏)，白紫苏(西藏)，青苏(浙江)，香苏(东北、河北)，野苏(湖南、江西、四川、云南)，苏麻(湖北、四川)。
Perilla frutescens (L.) Britt. [P. frutescens(L.) Britt. var. typica Makino]--唇形科Labiatae
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全国各地广泛栽培。
2.野苏 别名：白丝草、蚊草(广东)，臭草、香丝菜、野香丝(广西)，青叶紫苏(浙江)，苏麻(湖北)，苏菅(江西)。
, 百拇医药
Perilla frutescens (L.) Britt. var. acuta (Thunb.) Kudo--唇形科Labiatae
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, 百拇医药 生于山地路旁、林边荒地，或栽培于村舍旁。
分布于河北、山西、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西、云南、贵州及四川等省区。
[采制]
6～8月间当花将开时割取全草，剪取其带叶的嫩枝，晒干；或趁新鲜时切成长约1cm的短段，置通风处阴干。割下的主茎称为"嫩苏梗"。
[药材及产销]
紫苏Herba Perillae主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、山东、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大，广东、广西、湖北、河北等地所产者品质佳，销全国并有出口。
[化学成份]
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1. 紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Perillaldehyde)约55%，l-柠檬烯(l-Limonene)20～30%及少量α-蒎烯(α-Pinene)。还含精氨酸(Arginine)、枯酸(Cumic acid)、矢车菊素3-[(6-对香豆酰)-β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙 (Cyanidin 3-[(6-p-coumaryl)-β-D-glucoside]-5-β-D-glucoside)叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。
2. 野苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl-3-furyl ketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷酮、紫苏醇(Perilla alcohol)、二氢紫苏醇及丁香酚。
紫苏醛...............异白苏烯酮
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枯酸............... 矢车菊素3-[(6-对香豆酰)-β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙
[药材鉴别]
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性状鉴别
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2.野苏：与紫苏相似，但叶片多数比紫苏小，上、下表面均为绿色或暗绿色。茎表面淡黄棕色。气味同紫苏。
以茎叶完整、色紫、香气浓者为佳。
显微鉴别
1.紫苏 茎(直径2.3mm)横切面：呈圆角状四方形。表皮细胞切向延长，外壁复角质层，非腺毛，腺毛和腺鳞较多，非腺毛由4～8个细胞组成，长280～720μm；腺毛的腺头为1～2个细胞；腺鳞直径约56μm。皮层细胞3～4列，四棱处的皮层外侧有6～9列厚角细胞。中柱鞘纤维束断续排列成环。韧皮部很窄，木质部导管径向排列，射线1至多列，有壁孔。髓大。
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紫苏茎横切面简图(×333)
叶表面观：上表皮细胞垂周壁波状弯曲，外壁有角质层纹，呈断续波状；下表皮细胞与上表皮相似，但细胞较小，角质层纹不明显。上、下表皮均有腺鳞和腺毛，下表面为多，腺鳞的腺头扁圆形，由8个细胞组成，其外有角皮，内贮黄色油滴，直径44～104μm，破裂后呈不规则三角形，柄为单细胞；腺毛的腺头为1～2个细胞，柄为单细胞。两面均有非腺毛，尤以叶脉处为多，由2～4(～6)个细胞组成，中部细胞有时缢缩，长80～360(～980)μm，基部直径30～100μm。气孔直轴式，下表面比上表面多。(上图，图左，图右)
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紫苏叶上表皮表面观(×333)
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图左：紫苏叶下表皮表面观(×333) 图右：紫苏叶上表皮表面观(×333)
2. 野苏 茎横切面与紫苏相似。
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叶表面观：上表皮细胞垂周壁略平直，外壁角质层纹不明显。其余特征似紫苏。
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野苏叶上表皮表面观(×333)
理化鉴别薄层层析 样品制备：取本品碎片100g，置挥发油测定器中蒸馏。取得挥发油0.1ml溶于石油醚1ml中点样。吸附剂：硅胶G(青岛)，加0.4%CMC湿法铺板，于105℃活化1小时。展开剂：(I)苯-乙酸乙酯(95:5)，用于分离芳樟醇和紫苏醛；(II)己烷，用于分离l--柠檬烯和α-蒎烯。展距：16.5cm。显色剂：喷5%香草醛浓硫酸后于80℃烘烤5分钟，斑点显各种不同的颜色。
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紫苏挥发油薄层层析图谱
左：展开剂(I) 右：展开剂(II)
S：a.芳樟醇 b.紫苏碱 c. l--柠檬烯 d. α-蒎烯1.紫苏 2.野苏
[性味及功效]
紫苏梗：味辛，性温。有理气宽胸、解郁、安胎的功能。用于胸闷吐呕、妇女气滞胎气不安。用量：4.5～9g。气虚者不宜用。
紫苏叶：味辛、性温。有发散风寒、理气宽胸、解郁安胎、解鱼蟹毒的功能。用于外感风寒、头痛鼻塞、咳嗽、呕吐、中鱼蟹毒。用量：4.5～9g。气虚表虚者慎用。
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[药理作用及临床应用]
1. 用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。用朝鲜产紫苏叶的浸出液，对因温刺而发热的家兔，亦有较弱的解热作用。
2. 紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。
3. 紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟(Oxim)后，升血糖作用较紫苏油更强。
4. 临床上治疗慢性气管炎：取干苏叶与少量干姜(10:1)制成25%苏叶药液。每日早晚各服1次，每次100ml，10天为一疗程，对咳、喘、痰三症均有一定疗效。此外，鲜紫苏叶还能治疗疣。
[附注]
1. 白苏与紫苏的学名，本书暂据《中国植物志》第66卷意见，认为本植物变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏，但其变异不过因栽培而起。又白苏的花通常白色，植物体毛通常稍密，果萼稍大，紫苏的花通常为粉红至紫红色，但差别微细，故将二者合并。
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白苏(学名同紫苏)Perilla frutescens (L.) Britt.
1. 根 2.果枝 3.叶 4.花 5.花冠剖开，示雌、雄蕊 6.小坚果
2.在江苏、四川等地将白苏梗与紫苏梗同等使用，通称为苏梗。白苏茎叶的显微特征：与紫苏的区别是：茎横切面可见四角处厚角细胞多至12列，中柱鞘纤维较多，几乎连成环。叶上下表皮细胞波状弯曲程度比紫苏小，上表皮细胞壁稍有念珠状增厚，角质层纹很明显，下表皮细胞层纹不明显。非腺毛较短，多数由1～3个细胞组成，长60～240μm，基部直径45～65μmm，脉上腺毛较长，多数由5个细胞组成，长达750μm。下表面腺鳞较多。(图左，右)
图左：白苏叶上表皮表面观(×250) 图右：白苏叶下表皮表面观(×250)
3.部分省将紫苏的花亦供药用，主要是花离上的宿存萼，用治血虚感冒。, 百拇医药