膳食纤维与心血管健康
膳食纤维在预防心血管疾病方面起着重要作用。
膳食纤维分为不溶纤维和可溶纤维。膳食中的大部分纤维是不溶纤维，不溶纤维对维护肠道健康很重要，但对降低心血管疾病作用不大。可溶性纤维只占膳食纤维的一小部分，它被证实有益于降低血液胆固醇，而血液胆固醇每降低1%，患心血管疾病的危险就能降低2%。
可溶性纤维能在大肠中吸收水分并形成一种胶状物质。这种胶状物质能包裹住胆固醇及类胆固醇物质，并随粪便排出体外。当胆固醇随粪便丢失后，肝脏就会调集利用血液中的胆固醇合成新的胆酸，这样就降低了血液胆固醇水平。
膳食中的可溶性纤维有这样几个来源：1、果胶含量较高的水果，如苹果、葡萄；2、一些豆类；3、某些谷类，如燕麦、大麦。这些食物中，目前人们研究最深入广泛的是燕麦。研究结果表明，燕麦中的β-葡聚糖有降低胆固醇的作用。如果每天食用60克燕麦片，一个月内，血中胆固醇可下降5%～10%，相当于患心血管病的危险下降了10%～20%。患者胆固醇水平越高，食用效果越明显，约有7%～10%的人胆固醇水平可下降27%。高血脂症患者如果坚持每天食用燕麦片，他们中的一部分人可以不再服用降低胆固醇的药物。
燕麦片的好处还在于，它能选择性地降低被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白胆固醇，而不降低被叫做“好”胆固醇的高密度脂蛋白胆固醇。另有研究表明，燕麦能改善体内胰岛素和葡萄糖的代谢，因而有助于预防和控制糖尿病和肥胖症。, http://www.100md.com
膳食纤维分为不溶纤维和可溶纤维。膳食中的大部分纤维是不溶纤维，不溶纤维对维护肠道健康很重要，但对降低心血管疾病作用不大。可溶性纤维只占膳食纤维的一小部分，它被证实有益于降低血液胆固醇，而血液胆固醇每降低1%，患心血管疾病的危险就能降低2%。
可溶性纤维能在大肠中吸收水分并形成一种胶状物质。这种胶状物质能包裹住胆固醇及类胆固醇物质，并随粪便排出体外。当胆固醇随粪便丢失后，肝脏就会调集利用血液中的胆固醇合成新的胆酸，这样就降低了血液胆固醇水平。
膳食中的可溶性纤维有这样几个来源：1、果胶含量较高的水果，如苹果、葡萄；2、一些豆类；3、某些谷类，如燕麦、大麦。这些食物中，目前人们研究最深入广泛的是燕麦。研究结果表明，燕麦中的β-葡聚糖有降低胆固醇的作用。如果每天食用60克燕麦片，一个月内，血中胆固醇可下降5%～10%，相当于患心血管病的危险下降了10%～20%。患者胆固醇水平越高，食用效果越明显，约有7%～10%的人胆固醇水平可下降27%。高血脂症患者如果坚持每天食用燕麦片，他们中的一部分人可以不再服用降低胆固醇的药物。
燕麦片的好处还在于，它能选择性地降低被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白胆固醇，而不降低被叫做“好”胆固醇的高密度脂蛋白胆固醇。另有研究表明，燕麦能改善体内胰岛素和葡萄糖的代谢，因而有助于预防和控制糖尿病和肥胖症。, http://www.100md.com