膳食纤维是否多多益善
世界卫生组织提出，成年人每日应摄入的总膳食纤维量为27～40克，中国营养学会提出的中国居民膳食纤维摄入量应为25～35克，但据我国膳食调查证明，我国每人每日平均摄入的膳食纤维已由过去的26克下降至17克，原因是人们吃得越来越精，很多人只吃精加工的米面，对粗粮很少问津；只注意蛋白质的摄入量，对水果蔬菜的摄入不太重视。膳食纤维摄入量的减少导致原来在发达国家常见的“富贵病”在我国的发病率日益上升，成为威胁我国人民健康的大敌。
膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果中，谷物食品含膳食纤维最多，全麦粉含6%、精粉含2%、糙米含1%、精米含0.5%、蔬菜含3%、水果含2%，但由于加工方法、食入部位及品种的不同，其膳食纤维的含量也不同，粗粮、豆类高于细粮，胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等，菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等；同种蔬菜边皮含纤维量高于中心部位，同种水果果皮纤维量高于果肉。如果食用时将蔬菜的边皮或水果的外皮去掉的话，就会损失部分膳食纤维。吃水果也要汁和渣都吃，一个柑橘的膳食纤维量约等于橘汁的6倍。所以人们应合理搭配粗细粮，多吃蔬菜及水果，这样膳食纤维供给一般就能满足人体的需要了。
对于老年人来说，摄入足够的膳食纤维更为重要，因为心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、便秘等是严重影响老年人健康的常见疾病，而这些疾病的发生与膳食纤维摄入不足有着明显的关系。但是，膳食纤维的摄入也不是越多越好，过量摄入会有一些副作用，如腹泻、腹胀、腹痛，较少见的副作用有肠道内形成纤维粪石引起肠梗阻，需要手术治疗，这一点对老年人或极度消瘦的病人特别应该注意，所以应提倡逐步增加膳食纤维的摄入量。同时，摄入过多的膳食纤维会影响维生素和微量元素的吸收。另外，患有急性慢性肠炎、伤寒、痢疾、结肠憩室炎、肠道肿瘤、消化道出血、肠道手术前后、肠道狭窄、食道静脉曲张等疾病的人应控制膳食纤维的摄入量。
因此，膳食纤维的摄入不是可有可无、可多可少的。, http://www.100md.com
膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果中，谷物食品含膳食纤维最多，全麦粉含6%、精粉含2%、糙米含1%、精米含0.5%、蔬菜含3%、水果含2%，但由于加工方法、食入部位及品种的不同，其膳食纤维的含量也不同，粗粮、豆类高于细粮，胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等，菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等；同种蔬菜边皮含纤维量高于中心部位，同种水果果皮纤维量高于果肉。如果食用时将蔬菜的边皮或水果的外皮去掉的话，就会损失部分膳食纤维。吃水果也要汁和渣都吃，一个柑橘的膳食纤维量约等于橘汁的6倍。所以人们应合理搭配粗细粮，多吃蔬菜及水果，这样膳食纤维供给一般就能满足人体的需要了。
对于老年人来说，摄入足够的膳食纤维更为重要，因为心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、便秘等是严重影响老年人健康的常见疾病，而这些疾病的发生与膳食纤维摄入不足有着明显的关系。但是，膳食纤维的摄入也不是越多越好，过量摄入会有一些副作用，如腹泻、腹胀、腹痛，较少见的副作用有肠道内形成纤维粪石引起肠梗阻，需要手术治疗，这一点对老年人或极度消瘦的病人特别应该注意，所以应提倡逐步增加膳食纤维的摄入量。同时，摄入过多的膳食纤维会影响维生素和微量元素的吸收。另外，患有急性慢性肠炎、伤寒、痢疾、结肠憩室炎、肠道肿瘤、消化道出血、肠道手术前后、肠道狭窄、食道静脉曲张等疾病的人应控制膳食纤维的摄入量。
因此，膳食纤维的摄入不是可有可无、可多可少的。, http://www.100md.com