世界保健品原辅料研究开发新动向
在参展企业中，生产抗氧剂的有75家，植物提取物74家，植物化学品31家，非基因食品57家，食物纤维44家，脂肪替代品15家，壳聚糖23家，异黄酮28家，低聚糖14家，肽类11家，磷脂15家，维生素，矿物质，酵母产品44家，氨基酸44家。中国食品添加剂生产应用工业协会也组织了20多家企业参展。在展览会上，中国企业参展的天然功能性配料，如红曲、甘草提取物，受到参观者的青睐。
这次参展的产品大部分是传统的营养强化剂。如维生素、氨基酸、矿物元素以及人们熟知的膳食纤维，脂肪代用品和微生态制剂。新型产品有近几年开发的功能性天然提取物，这是国内外共同关注的研究开发的重点。
, 百拇医药
大豆异黄酮
大豆异黄酮是这次健康食品配料展上最热门的话题。德、美、英、法、荷、比、日、以色列、西班牙等国的28家企业展示了大量涉及大豆异黄酮的产品和资料。在德国色列斯塔公司健康食品向部观众展示了异黄酮的四大功能，即妇女保健、心脏病保健、降低血脂、改善骨质疏松。
异黄酮虽然含于很多食品，但这次展出突出的是大豆异黄酮。研究发现，在每百克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含102毫克，而豆乳中含9.5毫克，因为豆乳含水93.37%，相当于干物质中每百克也含异黄酮100毫克以上。豆腐含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。
据Soylife公司介绍，大豆胚芽是天然原料中含异黄酮和皂角甙(Saponin)最高的。大豆胚芽还含有40多种营养成分，异黄酮含量高出一般大豆制品20倍，约2000毫克/100克。该公司用机械法分离出大豆胚芽，并进一步将胚芽精制成食品配料来替代其他大豆异黄酮配料，其生理功能有：心脏保健、免疫功能、妇女保健、预防癌症、骨质健康。据称，Soylife公司从1995年将大豆异黄酮(产品名称为Soylife推向市场，至今已有700多家企业在300多种食品中使用Soylife。由于异黄酮能溶于水，Soylife也能用于饮料。每人每天食用1-2克Soylife，将对人体健康有好处。
, 百拇医药
叶黄素
叶黄素广泛存在于自然界的蔬菜，水果中，如菠菜、桃子、芒果、木瓜等。叶黄素和玉米黄素均属于胡萝卜素系，其抗氧化作用对人体疾病的预防起着很大作用。
德国NUTRACEUTICAIS公司展出的叶黄素产品是从金盏花中提取的，金盏花花瓣中所含的叶黄素主要是一种叶黄素酯的形成，这种叶黄素酯在人体内能被代谢。研究证明，摄入叶黄素能够减轻老年斑的形成并有利于维护眼睛的健康。关于叶黄素的抗氧化生理活性以及防止低密度脂蛋白被氧化的功能，早在1994年就有报道。
瑞士罗氏公司推荐一种有多种维生素和叶黄素配制的护眼口嚼片，其组织成分为Cmg维生素A400、β-胡萝卜素4、维生素E36、维生素C100，维生素C钠125、叶黄素4、维生素B1,4,维生素B2,4,8、维生素B6,2、维生素B12,0.005、烟酸18、叶酸0.4、锌10、硒0.025。
, 百拇医药
番茄红素
番茄红素主要存在于番茄、番石榴、西瓜等植物中，近年发现番茄红素具有极强的抗氧化性，可消除体内自由基，有效阻止低密度脂蛋白(低密度胆固醇)的氧化，防止皮肤受紫外线伤害，抑制癌细胞增加和扩散。
以色列番茄红素天然产品工业公司在会上展出的番茄红素，据称是国际上第一家由富含番茄红素中用非化学法提取的产品。该公司经多年培育成番茄新品种，其番茄红素比一般的标准番茄含量高出3-4倍。展出的以番茄红素为配料的产品有粉红色无糖嚼片，其配料组成为异麦芽酯糖醇94.79%、番茄红素1%、硬脂酸镁0.5%、着色剂E120 0.03%、柠檬酸2%，黑加伦香精1.5%、阿斯巴甜0.15%、AK糖0.05%。我国无锡轻工大学正在开展番茄红素的研发工作。
玫瑰花提取物
日本HAKKO公司展出的玫瑰花提取物是一种鲜艳的玫瑰红粉，据称有三种生理功能：一是有益于脱除过敏性疾病；二是能获得较强的抗细菌能力，三是有望得到抗氧化效果。主要应用于饮料、糖果、健康食品。其展品成分含有50%的玫瑰花提取物,还有50%是可溶性糊精。最小包装为1公斤。我国江苏轻工研究设计院也已开始了玫瑰红色素的研究。
, http://www.100md.com
紫苏提取物
日本ORYZA油脂化学公司展出的紫苏提取物，具有预防过敏、防龈齿、消炎等功能，可用于口香糖、糖果、果汁功能饮料，口嚼片等产品的配料，也可用于牙膏和口腔洗涤剂。其产品规格为棕色粉末；多酚类含量不少于3%；干燥失重不大于5%、金属≤10ppm；砷≤1。我国山东青岛大学对紫苏提取物的生产技术及生理功能已研究多年，有多项成果，其产品已出口日本。
红葡萄提取物
地中海沿岸国家有饮用红葡萄酒的习惯。研究发现，这些国家的人民冠心病发病率很低。展览会上MARCUS公司提供的资料表明，红葡萄酒是食物中花色苷和多酚的主要来源之一。多酚类是五倍子酸衍生物。采用该公司的专有技术，可以从葡萄皮或压榨葡萄汁后的渣子中提取的多酚和黄酮，有益于预防冠心病和小动脉硬化。很多实验表明，酚类化合物来源于葡萄或红葡萄酒，均有较好的抗氧化功能，能减少一些因氧化产生的慢性病的危险。
, 百拇医药
微藻提取高含量DHA
在普通的油脂中不含有长链的不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，只有鱼油中才含有。但从鱼油中提取的DHA和EPA往往是混合物，很难提取纯的DHA，而且带鱼腥味。其实，鱼类和人一样，自己不能合成DHA，鱼是从海水中生长的含DHA的微藻中摄取DHA的。OMEGATECH公司开发了自己专用的只含DHA而不含EPA的微藻，并应用该专利技术对微藻进行深层培养，并采用常规制油技术，从微藻中直接提取油脂，其中DHA含量达36%，酸值小于0.8mgKOH/g,氧化值小于5meg/kg，并以油胶囊商品上市，不带鱼腥味，商品名称DHA GOLD。据称，现已完成中试生产(100千克/天)，目前正进行土业规模建设。这是获得无鱼腥高纯DHA的重要途径。
具有抗忧虑和放松功能的生物活性肽
法国INGREDIA公司推出了一种生物活性肽，具有抗烦恼和放松的功能。据称是由DANCY大学经过10年研究，从牛乳蛋白中发现的，一般成人往往由于遭遇委屈，环境污染、过度工作、嗓声干扰、社会压力、睡眠不好等原因，会产生烦躁不安，服用这种生物活性肽，能有效缓解烦躁不安症状。INGEDIA公司将乳蛋白酶解，获得水解物肽，将这种肽，经过异构化、纯化、改性后作为配料加入牛奶巧克力，经人体服用15天证明，能显著减轻烦躁、不安、忧虑等症状，和对照组比，烦躁紧张程度降低25%。
特殊的功能因子--镁
镁在人体能量供应和代谢过程中发挥着重要的作用，在多至300个酶系中都有镁的存在，人体各器官中均含有镁。研究认为，以镁制品作为营养补充剂或保健品，有机镁比无机镁更好些。
目前国际上推荐的镁的目摄入量为300-350毫克/天，每天补充镁是十分必要的。遗憾的是，人们对补钙有了一定的了解，但对补镁并不重视。德国BOEHRINGER公司推出了一种补镁用柠檬酸镁，含镁12%，含钙1%，可用于保健饮料的开发，特别适用于果汁保健饮料。