春宜补肝
春天是万物生长、复苏的过程。随着春天的到来，人体四肢日渐活跃，新陈代谢日趋旺盛，只有增加血供和营养供给，才能适应人体各种生命活动的需要。而中医看来，“肝藏血”，主宰情志，直接影响到营养物质的吸收。而且中医五行理论认为，春季五脏属肝，适宜进补。首乌肝片是一味春令进补的常用药膳。
具体的作法是：首乌用煮提法制成浓度为1：1的药液，从中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。将钎肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁，酱油各25克，绍酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤竞成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成熟，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去八油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
本方制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。猪肝营养丰富，以肝补肝，再掺入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。慢性肝炎、冠心病、市长因压、高脂肪血症、神经衰弱患者常食有明显改善。健康人常食，也能健身益寿。
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具体的作法是：首乌用煮提法制成浓度为1：1的药液，从中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。将钎肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁，酱油各25克，绍酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤竞成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成熟，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去八油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
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