怎样促进吸收食物中的钙?
如何促进吸收膳食中的钙?
(1)维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收。食物中富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等，植物性食物几乎不含维生素D。人的皮肤中含有7一脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后转变成维生素D，因此，儿童经常晒太阳，对促进骨骼发育有益。
(2)乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。
(3)膳食蛋白质供应充足，有利于钙的吸收。由于蛋白质消化分解为氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸与钙形成可溶性钙盐，因而利于钙的吸收。有人研究，在成年人中观察到，在不同蛋白质的供给情况了，提供恒定量的钙质，以15天作为一定剂量的观察期，发现增加蛋白质供给量可以明显增加钙的吸收。
(4)适宜的钙、磷比值可促进钙吸收、一般认为钙、磷比值在2：1益于钙吸收，有的营养学家推荐，婴儿时期的钙、磷比值以1.5：1为宜，1岁以后钙、磷比值维持在1：1为宜。动物实验证明：钙、磷比值低于1：2时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，严重时可导致骨质疏松症。
(5)赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可以增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，也增加尿钙排出，导致负钙平衡。当每日摄入蛋白质在47—93克范围时，可以保持正钙平衡，即体内有钙存留。
(6)植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。因为它们均存在于常见的食物中；并可与钙形成不易被吸收的盐类，除非再经酶的水解和破坏后，钙才能被人体吸收；也有人提出黑麦中含有较多的植酸酶，可以破坏植酸与钙的结合，为此有人主张在面食中加些黑麦，以减少钙的破坏。菠菜、大蕹菜(空心菜)、芋禾杆、厚皮菜、苋菜、折耳根等含草酸多的食物中的钙难于吸收，而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收，其可利用钙的理论值为-30—-384，故选择供给钙的食物时，要注意植酸盐和草酸含量。
(7)脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。当脂肪酸碳链增长，饱和程度增加时，钙的利用率更低。中链脂肪酸能改善脂肪和钙的吸收。
(8)过量的酒精、尼古丁均可影响钙的吸收，为此要少饮酒少吸烟。
(9)酸性介质有利于钙的吸收，因较低的pH值，可保持钙在溶解状态，钙大部分在小肠上部之前的酸性环境中被吸收。
(10)运动可增加钙的吸收。缺乏运动时，钙的吸收减少。
(11)激素对钙吸收的作用很重要。当血钙下降时，甲状旁腺激素分泌增加，刺激1，25-二羟维生素D3的合成，促使肠道中钙的吸收及骨骼中钙的释放增加。相反，当血钙增加，降钙素分泌增加，促进血钙进入骨骼。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类均不利于钙的吸收。, 百拇医药
(1)维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收。食物中富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等，植物性食物几乎不含维生素D。人的皮肤中含有7一脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后转变成维生素D，因此，儿童经常晒太阳，对促进骨骼发育有益。
(2)乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。
(3)膳食蛋白质供应充足，有利于钙的吸收。由于蛋白质消化分解为氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸与钙形成可溶性钙盐，因而利于钙的吸收。有人研究，在成年人中观察到，在不同蛋白质的供给情况了，提供恒定量的钙质，以15天作为一定剂量的观察期，发现增加蛋白质供给量可以明显增加钙的吸收。
(4)适宜的钙、磷比值可促进钙吸收、一般认为钙、磷比值在2：1益于钙吸收，有的营养学家推荐，婴儿时期的钙、磷比值以1.5：1为宜，1岁以后钙、磷比值维持在1：1为宜。动物实验证明：钙、磷比值低于1：2时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，严重时可导致骨质疏松症。
(5)赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可以增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，也增加尿钙排出，导致负钙平衡。当每日摄入蛋白质在47—93克范围时，可以保持正钙平衡，即体内有钙存留。
(6)植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。因为它们均存在于常见的食物中；并可与钙形成不易被吸收的盐类，除非再经酶的水解和破坏后，钙才能被人体吸收；也有人提出黑麦中含有较多的植酸酶，可以破坏植酸与钙的结合，为此有人主张在面食中加些黑麦，以减少钙的破坏。菠菜、大蕹菜(空心菜)、芋禾杆、厚皮菜、苋菜、折耳根等含草酸多的食物中的钙难于吸收，而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收，其可利用钙的理论值为-30—-384，故选择供给钙的食物时，要注意植酸盐和草酸含量。
(7)脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。当脂肪酸碳链增长，饱和程度增加时，钙的利用率更低。中链脂肪酸能改善脂肪和钙的吸收。
(8)过量的酒精、尼古丁均可影响钙的吸收，为此要少饮酒少吸烟。
(9)酸性介质有利于钙的吸收，因较低的pH值，可保持钙在溶解状态，钙大部分在小肠上部之前的酸性环境中被吸收。
(10)运动可增加钙的吸收。缺乏运动时，钙的吸收减少。
(11)激素对钙吸收的作用很重要。当血钙下降时，甲状旁腺激素分泌增加，刺激1，25-二羟维生素D3的合成，促使肠道中钙的吸收及骨骼中钙的释放增加。相反，当血钙增加，降钙素分泌增加，促进血钙进入骨骼。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类均不利于钙的吸收。, 百拇医药