科学理解“药食同源”
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2001年2月10日
我国的传统医学和饮食文化皆有药食同源、药食同理的说法，这是我们的祖先在历史长河中总结出来的经验。但是近年来在一些有关食品的说明、介绍、广告等宣传资料上，往往滥用“药食同源”这一概念作为食品促销的手段，使之带上浓厚的广告色彩，从此误导消费者。因此，我们必须对“药食同源”有一个正确的理解。
人类是以各种动植物为食，从中摄入能量和营养素来维持生存。而中药药物，少数是矿物质，绝大部分也是动植物生物体。那么食物和药物是如何分化的呢?远古时代的先民，敢于探索勇于实践，他们品尝千千万万的动植物，发现大部分动植物可以饱腹，维持生命，且无“偏性”，即食用后机体无明显的生理变化，适宜长期食用。这部分动植物就被归入食物之列。同时，也发现有一部分动植物有“偏性”，食用后影响机体的正常生理变化，可能引起某些反应，甚至带有一定毒性，显然不适于日常食用。但在自觉不自觉的实践中，意外发现其对机体某些疾病、症状有一定的治疗和康复作用，经过反复实践，逐渐发现了有治疗作用的药物。
地球上动植物的品种十分丰富，其中有可以食用的，也有可以药用的，有的还未被人们认识，有待探索、试尝、选用，这一过程尚未结束。随着科学技术的发展，人类借助先进的仪器设备，就可以发现新的食品，新的药物。所以，从食物和药物这一点上看，它们是相同的，即“药食同源”。
中药有性味的不同，要根据药性辨证施治。根据中医理论，食物也有性味归经，升降浮沉。不同的食物，有寒热温凉四性之分，有辛甘苦咸酸五味的不同。在食用时，如果能依据食物的性味，因人因时选用，则对健康更为有利。药物要辨证施用，食物最好也能辨证施食，两者的理论基础是一致的。但它们还是有区别的，食物的性味较为平和纯正，不同体质的人进食相同的食物，不会有明显的不适感，而药物则有一定的适应症和禁忌范围，其副作用较为明显，俗语说：“凡药三分毒”就是这个道理。最近，外国一些科学家提出根据人的体质来选择食物更有利于健康。这个观点，我们的祖先早就知道了，并总结出一套“食疗”理论。
从宏观来看，中药和食物起源、性质有相同之处，但对人体的功能却是不一样的，说药食同源、同理，绝非指药食不分，药食的内涵和功能是不同的，必须严加区别。(肖祥云), 百拇医药
人类是以各种动植物为食，从中摄入能量和营养素来维持生存。而中药药物，少数是矿物质，绝大部分也是动植物生物体。那么食物和药物是如何分化的呢?远古时代的先民，敢于探索勇于实践，他们品尝千千万万的动植物，发现大部分动植物可以饱腹，维持生命，且无“偏性”，即食用后机体无明显的生理变化，适宜长期食用。这部分动植物就被归入食物之列。同时，也发现有一部分动植物有“偏性”，食用后影响机体的正常生理变化，可能引起某些反应，甚至带有一定毒性，显然不适于日常食用。但在自觉不自觉的实践中，意外发现其对机体某些疾病、症状有一定的治疗和康复作用，经过反复实践，逐渐发现了有治疗作用的药物。
地球上动植物的品种十分丰富，其中有可以食用的，也有可以药用的，有的还未被人们认识，有待探索、试尝、选用，这一过程尚未结束。随着科学技术的发展，人类借助先进的仪器设备，就可以发现新的食品，新的药物。所以，从食物和药物这一点上看，它们是相同的，即“药食同源”。
中药有性味的不同，要根据药性辨证施治。根据中医理论，食物也有性味归经，升降浮沉。不同的食物，有寒热温凉四性之分，有辛甘苦咸酸五味的不同。在食用时，如果能依据食物的性味，因人因时选用，则对健康更为有利。药物要辨证施用，食物最好也能辨证施食，两者的理论基础是一致的。但它们还是有区别的，食物的性味较为平和纯正，不同体质的人进食相同的食物，不会有明显的不适感，而药物则有一定的适应症和禁忌范围，其副作用较为明显，俗语说：“凡药三分毒”就是这个道理。最近，外国一些科学家提出根据人的体质来选择食物更有利于健康。这个观点，我们的祖先早就知道了，并总结出一套“食疗”理论。
从宏观来看，中药和食物起源、性质有相同之处，但对人体的功能却是不一样的，说药食同源、同理，绝非指药食不分，药食的内涵和功能是不同的，必须严加区别。(肖祥云), 百拇医药