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编号:6335
维生素C
http://www.100md.com 《医药辞典》
     又称抗坏血酸。一种能防治坏血病的水溶性维生素。1928年冯森特-乔尔吉从牛肾上腺皮质及数种植物中提取制得,现已能工业化生产。主要存在于新鲜水果及蔬菜中。水果中以猕猴桃含量最多,在柠檬、桔子和橙子中含量也非常丰富;蔬菜以辣椒中的含量最丰富,在番茄、甘蓝、萝卜、青菜中含量也十分丰富,野生植物以刺梨中的含量最丰富,每100克中含2800毫克,有“维生素C王”之称。维生素C为无色晶体,味酸,溶于水及乙醇,不耐热,在碱性溶液中极不稳定,日光照射后易被氧化破坏,有微量铜、铁等重金属离子存在时更易氧化分解,干燥条件下较为稳定。故维生素C制剂应放在干燥、低温和避光处保存;在烹调蔬菜时,不宜烧煮过度并应避免接触碱和铜器。维生素C在体内能维持毛细血管正常渗透和结缔组织的正常代谢;调节脂肪代谢,促使胆固醇转化;有抗氧化作用,能保护不饱和脂肪酸,使之不被氧化成为过氧化物,因此维生素C还有保护细胞和抗衰老作用。人、猴和豚鼠不能合成维生素C,需从食物中摄取。成人每天需45~75毫克,儿童每天需40~50毫克。&5.(]c;, 百拇医药

    维生素C有一定的治疗和保健作用。缺乏时,可能引起多种症状。最典型的维生素C缺乏症是坏血症,患者毛细血管易出血,牙龈发炎。临床上,维生素C除用于防治坏血病外,对动脉粥样硬化症也有防治功用。(秦德安)


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