使用保鲜膜的学问
保鲜膜有适度的透氧性和透湿性，能调节被保食品周围的氧气含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。因此，不同食品采取不同的保鲜膜是必要的。
饼干之类食品，其保鲜的目的是尽可能地减少水分的传递，所以保存饼干必须选用水蒸气透气性很好的保鲜膜。肉类食品内部水分往往会向表面转移，致使其表面温度增加，引起细菌繁殖，因此，采用水蒸气透过性较高的保鲜膜有利于释放水分，减少细菌生长的危险。
目前，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。因此，消费者在使用上要特别注意，分项使用。此外，使用微波炉保鲜膜时要注意：
加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者接触，因为油性食品被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜破损，粘在食物上。
加热食物前用保鲜膜覆盖好器皿，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，微波炉内的温度较高时会达到110多摄氏度，需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜。, http://www.100md.com
饼干之类食品，其保鲜的目的是尽可能地减少水分的传递，所以保存饼干必须选用水蒸气透气性很好的保鲜膜。肉类食品内部水分往往会向表面转移，致使其表面温度增加，引起细菌繁殖，因此，采用水蒸气透过性较高的保鲜膜有利于释放水分，减少细菌生长的危险。
目前，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。因此，消费者在使用上要特别注意，分项使用。此外，使用微波炉保鲜膜时要注意：
加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者接触，因为油性食品被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜破损，粘在食物上。
加热食物前用保鲜膜覆盖好器皿，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，微波炉内的温度较高时会达到110多摄氏度，需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜。, http://www.100md.com