端午节，别吃了毒粽子
庆贺端阳，市民喜欢吃粽子，许多人爱吃却不懂包，香港有不法商人生产粽子出售时加入香港禁用多时的硼砂，企图防腐保鲜。香港食物环境卫生署近日针对新上市的各式粽子，在市面抽查约三十个样本化验，结果发现细菌含量并没超出标准，但其中一个含硼砂，署方正检控有关生产商。
食物环境卫生署接受本报查询指出，署方近日在市面上抽验粽子样本，化验其总含菌量以及是否含致病细菌包括大肠杆菌、金黄葡萄球菌，结果并无超标。但测试防腐剂等化学物质时，发现其中一个样本用了禁用的硼砂。
硼酸具杀虫作用可令人中毒
根据食环署资料显示，当局在九六至九九年间共抽查约一百四十个粽子样本，共发现四个样本含硼砂。食环署呼吁市民购买粽子贺节要到持牌店，不要光顾无牌小贩。
中文大学生化系曹宏威教授表示，硼砂属于硼酸钠类，色白，不助燃，具杀虫、消毒及吸潮作用，又可用于制造玻璃。若一立方米空气中有浓度达一微克的硼酸钠，则会令人中毒。
不过，曹教授指出，相信硼砂毒性并不强，因为美国食品及药物管理局容许硼砂入口，只要食物中硼砂含量不超过一百万分之八，则属于合法。他又指出，同样含硼砂成分的硼酸水亦可以用作洗眼杀菌之用，美国食品及药物管理局同样准许使用，不过规定不能超量，否则违法。
专家指出，若人体摄取硼酸钠的分量高达一克，可令动脉血管扩张，影响血色素，令血液内的氧气无法带至全身，儿童血色素最易受影响，故应减少进食含此类防腐剂的食物。饮食业内人士指出，有商人制粽子或煲白粥时，先用硼砂水浸泡，入口更绵软；更有人在点心内加入硼砂，令食物保持新鲜及爽口。, http://www.100md.com
食物环境卫生署接受本报查询指出，署方近日在市面上抽验粽子样本，化验其总含菌量以及是否含致病细菌包括大肠杆菌、金黄葡萄球菌，结果并无超标。但测试防腐剂等化学物质时，发现其中一个样本用了禁用的硼砂。
硼酸具杀虫作用可令人中毒
根据食环署资料显示，当局在九六至九九年间共抽查约一百四十个粽子样本，共发现四个样本含硼砂。食环署呼吁市民购买粽子贺节要到持牌店，不要光顾无牌小贩。
中文大学生化系曹宏威教授表示，硼砂属于硼酸钠类，色白，不助燃，具杀虫、消毒及吸潮作用，又可用于制造玻璃。若一立方米空气中有浓度达一微克的硼酸钠，则会令人中毒。
不过，曹教授指出，相信硼砂毒性并不强，因为美国食品及药物管理局容许硼砂入口，只要食物中硼砂含量不超过一百万分之八，则属于合法。他又指出，同样含硼砂成分的硼酸水亦可以用作洗眼杀菌之用，美国食品及药物管理局同样准许使用，不过规定不能超量，否则违法。
专家指出，若人体摄取硼酸钠的分量高达一克，可令动脉血管扩张，影响血色素，令血液内的氧气无法带至全身，儿童血色素最易受影响，故应减少进食含此类防腐剂的食物。饮食业内人士指出，有商人制粽子或煲白粥时，先用硼砂水浸泡，入口更绵软；更有人在点心内加入硼砂，令食物保持新鲜及爽口。, http://www.100md.com